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  之前買了一包高筋麵粉,本來有打算要做麵包,但想到要自己揉麵團又有點懶,可是高筋麵包就適合做麵包,於是只好變通一下,想用高筋來做麵包棒,這至少不用像做麵包,需要久揉,所以用手揉也不會太吃力,做好的麵包棒,想吃軟的口感或是脆硬的口感都可以,想吃軟的,麵包棒可做粗一點,也可少烤些時間,如果喜歡脆硬一點,像在吃餅乾,那就做細一點,將麵團烤乾,口感就會脆硬,或是軟硬都想吃,留一部份不要烤太久,剩的再繼續烤乾也行,雖然氣炸烤箱容量不大,但可一次兩盤同時烤,所以做出的量也不會太少,不用預熱就直接烤也方便。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸麵包條

材料A: 高筋麵粉 300g    糖 30g    鹽 1/2tsp    奶粉 15g(可不加)    速發酵母 1tsp    牛奶 150g    黑芝麻 1Tbsp(加不加都可以)

材料B: 無鹽奶油 25g

做法:

1.  牛奶除外的其他材料A,先放在攪拌盆裡拌一拌,再加入牛奶揉成團,如果奶粉不加,牛奶量再減少一點點就可以,所以牛奶不要一下子全倒進去,慢慢加直到可揉成團就好,就算全加也無妨,太濕再補麵粉也可以,如果沒高筋麵粉,也可以用中筋,但中筋的吸水性沒高筋的多,所以用中筋麵粉,牛奶量也要再少一點點。
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2. 揉成團之後,將奶油包在麵團裡揉,揉至奶油都混入麵團裡就可以,因為不是要做麵包,所以可以不用揉到麵團可撐出薄膜。
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3.  麵團放入攪拌盆裡,再蓋上保鮮膜靜置發酵1小時。
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4.  室溫較低,發了一小時並沒膨漲至雙倍,因為要做麵包棒,沒這麼發也ok。
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5.  發好的麵團直接擀成長方形麵片。
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6.  再切成條狀。(切的粗細可自己決定)
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7.  將麵條扭轉成麻花狀,或是直接搓圓條狀也可以。
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8.  將條狀麵團排入烤盤。
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9.  我放氣炸烤箱裡發酵30分鐘,想要更膨鬆可延長發酵時間,就是發酵40'、I或50分鐘。(也可放桌上發酵,但要蓋保鮮膜,防止麵團表面變乾。)
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10.  發酵好的麵團感覺有膨漲一點。(我放烤箱第二層和第四層)
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11.  我兩盤一起烤,設定温度130° C。
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12.  時間25分鐘。(因為兩盤同時烤,中間還要互換烤盤,所以時間有多設定一些。)
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13.  時間剩12分鐘時,將烤盤上下互換。
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14.  取出上層的烤盤,表面上色已夠深。
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15.  我有翻面再放回烤箱裡,背面顏色就淺些。
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16.  下層的麵團顏色不深,可不翻面直接移到上層。(我要讓大家看,烤到一半下層上色的深淺,所以有將烤盤取出來,如沒要照相,我將上層取出時,就會順便將下層就移到上層。)
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17.  烤到時間結束兩盤上色都很平均。
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18.  這時的口感是外脆内軟,因為我沒切的很細,所以烤了25分鐘,還沒完全變乾硬,我有吃了幾條覺得這樣的口感我喜歡,烤好現吃的口感是外脆内軟,如果放久了外皮就會回軟些。
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19.  想試試全烤乾的口感如何,有吃了幾條量變少,所以併成一盤烤乾。
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20.  麵包棒表面已上色,如要再加熱,溫度就要再降低,表面才不會上色太深,所以我設定100°C。
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21.  又烤了10分鐘。
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22. 烤完有變乾,但也變硬。 
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23.  和第一次烤好試吃比較,我反而比較喜歡第一次的結果,麵包棒沒這麼乾硬,還有些嚼勁,如果喜歡乾硬一點口感,麵團就可切細條狀一點,會更快烤乾,細條烤乾也會比粗條烤乾口感好,如果要軟的口感就可切粗條一點,我因為要照相有拖延一些時間,所以設定25分鐘,其實軟的口感,設定20分鐘就足夠,烤箱加熱至剩9分鐘就可互換烤盤,剛開始烤箱是冷的,所以有多加熱些時間再調換烤盤,我才會說剩9分鐘時再互換烤盤。
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24.  烤箱設的溫度最多只能用130°C,可再調低些用120°C來烤,但不能比130°C高,原先設定140°C,只烤了9分鐘就上色很深,就像下面看到這張照片,所以又做了第2次,上面就是第2次做的,第一次做麵團有切的較細,所以切的粗細都會影響烤的時間,想吃軟或硬,可調整麵團的粗細及烤的時間,麵團細一點也可再降低些溫度來烤,也可烤好先吃些軟的,剩的再烤硬來試。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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