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  椰子球是我喜歡的點心,可以用全蛋黃做,也可以用蛋白做,雖然我很喜歡用全蛋黃做的口感,但一次要用好多顆蛋黃,剩了太多的蛋白又很麻煩,所以這次用全蛋做,椰子粉剩的量不太夠,就補了燕麥,之前也曾做過有加燕麥的椰子球,口感還不錯,還有我也'用蜂蜜取代糖,也加入核桃及果乾,我把家裡有剩的東西都用一用,不然都剩一點點也佔地方,加了很多東西,感覺比一般的椰子球有口感,味道也豐富,而且做法更簡單,也不用打發蛋,我直接將所有材料拌一拌,就捏丸子,再用氣炸烤箱烤,不用預熱,只要12分鐘就有好吃的椰子球,大家也可以試試。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~蜂蜜燕麥椰子球

材料: 椰子粉 100g    燕麥 30g(我用即食燕麥片)    低筋麵粉 10g    奶粉 25g    蛋 1顆    蜂蜜 60g(這份食譜不會很甜,想要甜一點可加到70g,也可用等量煉乳代替)    鹽 1/4tsp    植物油或融化奶油 25g    葡萄乾 40g(可用其他果乾代替)    碎核桃 40g    牛奶 1Tbsp

做法:

1.  核桃壓碎,我用擀麵棍壓碎。
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2.  葡萄乾剪小塊,將乾性材料、果乾及碎核桃也加入。
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3.  加入濕性材料,牛奶調節軟硬度用,所以最後再加。(如用70g蜂蜜,牛奶可酌量減半,如用一般燕麥,而不是即食燕麥,牛奶量要再增加一點點,一般燕麥吸水量會比即食燕麥多一點點,只要可拌成團就好,但也不要是太乾的團。)
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4.  將材料抓成團。
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5.  儘量保持較濕潤的狀態,所以加入牛奶調節,只要可捏成圓球狀就好,我用的是即食燕麥片,也可以用一般的燕麥片,牛奶就要再多一點點。(成團後稍放個10分鐘,讓燕麥吸收些水份,也會變乾些,就會更好捏丸子。)
峥蜜燕麥椰子球做去5.jpg6.

6.  我用直徑4公分的小冰淇淋勺來挖,如用手揑球狀,會黏時,手可抹點油來捏。
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7.  有點黏,所以在表面沾點椰子粉,椰子球就會塑形的較圓,表面不沾也行。
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8.  我怕沾裹的椰子粉會掉下去,所以有鋪烘焙紙,我用的不沾烤盤有洞,所以有鋪烘焙紙。
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9.  我放入氣炸烤箱中間層(第三層)。
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10.  設定溫度140°C。
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11.  設定時間12分鐘。
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12.  烤好取出。
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13.  材料豐富,口感也有嚼勁,加蜂蜜就有淡淡蜂蜜味,如用煉乳,奶味就較重。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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