最近家裡在翻修浴室，比較忙一點，白天都有師傅在做工，所以也沒心情久待在廚房，有時午餐就買便當解決，不想吃便當，就自己簡單做個飯糰，不是像外面有包油條那種飯糰，我做的比較像三角飯糰，真的有夠簡單，連中間的内餡，我也只用鰻魚罐頭和葱而已，内餡要包什麼都可以，像鮪魚或肉鬆都很方便，我在白飯裡拌些蛋液，再包入鰻魚餡，有加蛋液在飯裡，加熱後蛋會凝固，就可增加飯糰的緊密度，我沒三角飯糰的壓模，就直接用鰻魚罐頭的容器來做，做好的形狀就方方的，雖然沒包什麼內餡，但飯糰表面我有刷韓式烤肉醬再烤一下，味道蠻不錯的，用氣炸烤箱來做烤飯糰也方便，家裡浴室翻修工程可能要到下星期才會完工，等完工也才有心情專心待在廚房。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~烤鰻魚飯糰
材料： 米 2杯(煮成飯) 蛋 2顆 鰻魚罐頭 1罐 葱 2支 三島香鬆
調味料： 胡椒鹽 韓式燒烤拌醬(原味和辣味) 各1Tbsp 香油 1tsp
做法：
1. 事先將飯煮好放涼，罐頭打開先取出鰻魚。(也可用鮪魚罐頭，但罐頭內泡鮪魚的水份或油就不要了，只取出鮪魚來用，這是要包到飯糰裡，所以內餡的材料都可換，不用罐頭，要包肉鬆或其他材料也行。)
2. 我用鰻魚罐頭，裡面的醬汁味道還不錯，所以我將醬汁倒入飯内拌，如果用其他材料，沒醬汁就不加。(罐頭容器洗一洗再擦乾備用，我要利用這容器來塑形飯糰，如用鮪魚罐頭也一樣保留容器，只是做的形狀和我不同而巳，空的容器就可拿來利用，如果你有其他容器可塑形，像小慕斯模或三角飯糰模，這罐頭容器就可以不要，我只是廢物拿來利用。)
3. 飯内加入2顆蛋拌一拌，米一杯加一顆蛋，我煮2杯米，所以加2顆蛋，飯最好放涼再拌蛋。
4. 要讓飯有更多味道，我加了一些三島香鬆，也撒了一些椒鹽一起拌，三島香鬆可不加，只撒一些椒鹽就好，飯糰最後還是有刷醬烤，所以不用擔心，沒加香鬆或椒鹽會沒味道，如果什麽都沒加，最後醬可多刷些就好。
5. 切些蔥花和鰻魚拌一拌，鮪魚可搭配芹菜末或是蔥末，飯糰裡面要多包些鰻魚，蔥末不加也行，家裡只有剩一罐鰻魚罐頭，所以加些葱，增加些量，但2杯米煮出來的飯，我做了5個飯糰，包到最後一個，鰻魚沒了，我補了肉鬆，鰻魚想包多一點，可用2罐，罐頭容器我也洗淨擦乾。
6. 剪開一個塑膠袋，鋪在容器上，先放一層飯，飯量不要太多，大概容器的1/3高度，拌了蛋液的飯較濕潤，所以用容器會更好塑形，我加蛋液拌，加熱後飯糰會更緊密黏合，也較不會鬆散。
7. 接著放內餡，內餡不要放太靠近邊緣，不然再疊上一層飯時，會影響飯糰的緊密度，我包第一個太貪心，鰻魚放太多，做好的飯糰，邊緣沒辦法完全黏合，就容易分開。
8. 再鋪上一層飯。
9. 用兩邊的塑膠袋蓋住再壓緊實。
10. 上下的塑膠袋也可以向内折再壓。
11. 壓緊實後，就可將塑膠袋連同飯糰一起拿起來，如果形狀不整齊，還可稍微整形一下。
12. 烤盤鋪上烘焙紙，再放上做好的飯糰，要像煎過的感覺，就要在表面刷油或噴油，我只是想要加熱，讓飯糰形狀可以固定就好，沒要像有鍋巴的狀態，所以我沒刷油或噴油，煎過的口感，飯也會硬些。
13. 我放上層(氣炸烤箱第二層)。
14. 設定溫度140°C。(如果想要外層口感像煎過的感覺，表面刷油之外，也要將溫度再調高些用150°C來烤，溫度高些，加上有刷油，就容易烤出較脆硬的口感，我不喜歡飯太硬，只用140°C來烤。
15. 時間設定8分鐘。
16. 烤好取出，我用家裡現有的韓式燒烤拌醬，我混合原味和辣味，再加1小匙香油或植物油拌一拌，也可以用其他烤肉醬，或是自己喜歡的醬料再加點油。
17. 在表面刷點醬料，要刷多少量自己決定。
18. 一樣用140°C。
19. 時間3分鐘。(我只是想加熱一下，讓飯糰表面的醬汁變乾就好，不想飯變硬，所以只加熱3分鐘，這部份想多加熱些時間也可以，加熱越久，飯也會隨著時間加長而變硬。
20. 烤好取出。
21. 撕一張烘焙紙蓋在飯糰上。
22. 再拿另一個烤盤放在烘焙紙上，然後翻面。
23. 拿掉烤盤及烘焙紙，就可輕鬆翻面，飯糰形狀也可保持完整。
24. 一樣刷上醬料。
25. 再放回氣炸烤箱，我一樣放第二層。
26. 温度還是設定140°C。
27. 時間4分鐘，我有多設定1分鐘，底部這面沒直接受熱，雖然第一次烤8分鐘，飯裡的蛋已加熱熟了，但沒直接受熱，表面就沒這麼乾，所以多加熱1分鐘，讓兩面的乾度較一致，拿在手裡較不黏。
28. 烤好拿出來。
29. 為了方便拿在手裡吃，我剪了一條海苔片，包在飯糰中間，這樣拿在手裡也不會弄髒，中間部份餡料較多，有多包了海苔片，就可增加硬度，雖然我只包罐頭鰻魚和蔥，但飯有刷醬，甜甜醬汁帶些辣味，蠻好吃的。
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
輸入優惠碼現折500
優惠碼：
白:KOLAF1220
黑:KOLAF1210
留言列表
