做了脆皮肉鬆麻糬，還有剩一點糯米粉，我混了些中筋麵粉，做了糖餡餅，也可全用麵粉做，但口感會有點不同，想要更簡單做，所以用免揉的做法，相對也簡單些，不用揉麵也省事，內餡包入核桃及黑糖，餅皮有加點糯米粉，糖餡餅多了點Q度的口感，嚐起來也有嚼勁，我用免揉的做法，只需將材料拌一拌，做法簡單大家也可以試試，雖然我用鍋寶電鍋做，但這也可以直接在炒鍋煎熟。
免揉軟Q糖餡餅
材料： 中筋麵粉 120g 糯米粉 30g 糖 15g 鹽 1/4tsp 速發酵母 1/2tsp 泡打粉 1/4tsp(可不加) 牛奶 130~135g 植物油或融化奶油 15g
内餡材料： 熟核桃或花生 20g(壓碎) 黑糖 30g 肉桂粉 1/4tsp 麵粉 1.5tsp
做法：
1. 材料放入攪拌盆裡。(沒糯米粉，可用等量的中筋麵粉代替，不同粉口感會有些不同。)
2. 用攪拌匙拌勻，麵團較濕軟，用攪拌匙可以攪的動，多攪幾下，讓材料充分混合均勻。(免揉麵團都較濕軟，如果覺得攪拌匙不好拌，還可酌量再加一點點牛奶，一次多加1小匙就好，不夠時再加，以免一下子加太多，太濕也不好操作。)
3. 拌好的麵團蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵1小時，至麵團2倍大。(我放電鍋裡發酵，在電鍋裡倒一小杯熱水，放上架子，再把鍋子放在架子上，鍋子底部不要接觸到熱水，也不要靠熱水太近，如果架子較低，熱水就少放一些，電鍋不用插插頭，加熱水鍋裡就有溫度及濕度，我用熱水瓶的水。
4. 發酵至2倍大的麵團。
5. 用攪拌匙再攪一攪，讓麵團消泡。
6. 內餡材料拌一拌。
7. 麵團較濕黏，所以手抹油會比較好操作，手抹油就不會沾黏，抓一小麵團，用手壓扁，再包入內餡，然後將收口捏合。
8. 我總共包了7個，這可以用炒鍋煎熟，我的鍋寶電鍋有不沾内鍋，這不沾内鍋就可代替炒鍋，在內鍋先抹些油，放入4個餅，在鍋裡發酵25分鐘，沒加泡打粉，可多發酵10分鐘，就會軟一點。
9. 發酵好就可加熱。
10. 先蓋上鍋蓋，再按下開關，電鍋受熱較慢，等摸到內鍋邊緣有熱度，再開蓋看底部是否有煎上色。
11. 内鍋邊緣燙燙的再開蓋，用鍋鏟稍壓，再看底部是否有上色，有一點上色，就可加入1大匙的水，再蓋上鍋蓋加熱。
12. 繼續煮至開關彈起，開關彈起後，先不要馬上開蓋，可等一兩分鐘再開蓋，鍋內還有熱度，餅會繼續熟成。
13. 開蓋將餅翻面，可再補1小匙油進去，也加1大匙水進去，然後蓋上鍋蓋，再按下開關。
14. 等開關再次彈起，餅煎熟了，就可開蓋取出。
15. 取出煎好的餅，再放入另外三個還沒煎的餅，在放入生的餅之前，鍋底一樣要加點油，再放餅。(手抹點油拿生的餅會比較好拿，可戴手扒雞的手套操作。)
16. 放了餅之後，就蓋上鍋蓋，再按下開關。
17. 等約2分鐘再開蓋，用鍋鏟稍壓。
18. 加入1大匙水。就蓋上鍋蓋，煮至開關彈起，彈起後不要馬上開蓋，等一兩分鐘再開蓋。
19. 開蓋後就可翻面。
20. 再加入1大匙水及1小匙油，就可蓋上鍋蓋，再按下開關。
21. 煮至開關彈起，餅就熟了。(兩面加熱時都要加1大匙水)
22. 加了糯米粉，餅皮帶些Q度有嚼勁，搭配黑糖堅果餡，蠻好吃的。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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