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  天氣熱連下廚也變偷懶,家裡廚房沒冷氣,待沒多久就滿身大汗,所以我常用氣炸烤箱來做料理,有時也可以同時做兩道,這樣煮三餐又可以更省時間,想烤雞腿,我在底部的接油盤也放材料,底層受熱較少,就可放些不需太高溫,或是不用久煮的材料,我曾放切塊的地瓜-一起加熱,這次我想放豆腐及杏鮑菇,老爸愛吃軟軟的豆腐,我喜歡杏鮑菇,加了醬拌的豆腐和杏鮑菇一起烤,煮好吃起來就像紅燒的一樣入味,而且味道也鮮美,因為加熱中流下來的雞汁,也一起被豆腐吸收,嚐起來味道鮮美又不油膩,裡面的油也只是雞皮的油而巳,有肉有豆腐也有菇類,但少了青菜,所以將底盤的湯汁倒出來炒高麗菜,也不用再加油,只需30分鐘,就可做簡便的一餐,想要喝湯,也可以簡單再煮個蛋花湯,現因疫情,大家都待在家,下廚的機會也變多,有氣炸烤箱真方便,天天在家也可輕鬆做變化。

**這是我用的調味料,調味料可換成其他的烤肉醬,我簡單用家裡現有的醬料,喜歡這兩瓶醬料,用現成的也方便,也可以自己用醬油、烏醋加糖、蒜泥等調味料來醃雞腿。
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~烤雞腿&紅燒豆腐

材料: 雞腿 5隻    板豆腐 300g    杏鮑菇 2條    高麗菜 適量

雞腿調味料: 韓式原味燒烤拌醬 2Tbsp    韓式辣味燒烤拌醬 2Tbsp    醬油膏 1Tbsp

豆腐調味料: 韓式原味燒烤拌醬 1Tbsp    韓式辣味燒烤拌醬 1Tbsp    醬油膏 1Tbsp

做法:

1.  翻開雞皮,在肉厚的地方劃二刀,可幫助入味和快熟,雞皮的部份不用劃刀。
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2.  加入調味料抓拌均勻,再放冰箱醃30~60分鐘。(雞腿洗過後要用紙巾稍擦乾,再加入調味料拌,這樣醬汁才不會變水水的,如不喜歡辣味,可全用原味的醬料,韓式燒烤醬味道偏甜,我有補點醬油膏,如不喜歡有些甜味,韓式燒烤醬還可再少放些,再酌量加點醬油,醬油膏1大匙可用1/2大匙的醬油代替,辣味的燒烤醬比原味的不甜。)
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3.  我買盒裝的板豆腐,將盒內的水倒掉,再壓一下就可出水,或是切塊用微波爐加熱一下,也會出水,有出水,拌了醬料後,味道較不會被稀釋,杏鮑菇加熱後也會出水,如果豆腐量多,杏鮑菇可以不放,因為我要和雞腿一起加熱,烤盤放了豆腐還有空間,所以也多加杏鮑菇。
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4.  豆腐加入調味料先拌,再加入杏鮑菇稍拌,豆腐要多沾些醬料,所以我先拌豆腐,再加杏鮑菇拌,杏鮑菇即使沒沾到醬也ok。
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5.  氣炸烤箱底部有接油盤,拿出底部的接油盤,在上面鋪一張鋁箔紙或烘焙紙,豆腐和杏鮑菇都會出水,因為接油盤是平面的,有鋪張紙,水份比較不會流出來,或是在底部放個淺盤也行,再將拌了調味料的豆腐及杏鮑菇,排在上面,如果豆腐量多,杏鮑菇不想加也行,因為我買盒裝的板豆腐,量沒很多,接油盤還有空間,所以也切了2條杏鮑菇一起烤,烤箱底部受熱較少,所以和雞腿一起加熱,也不用擔心受熱太多。
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6.  將接油盤再放回氣炸烤箱底部。
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7.  醃好的雞腿,直接排放在瀝油不沾烤盤上,烤盤周圍受熱會比中間多,所以肉多肉厚的部份,就要向外排放。
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8.  將烤盤放入中間層(第三層),烤盤有洞,加熱中油及雞汁就會往下流,豆腐及杏鮑菇也會吸收雞汁,雞腿烤好,底部的豆腐嚐起來感覺也像紅燒的,入味也上色。
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9.  雖然面板上設定雞腿的烤溫是200°C,但醃了烤肉醬較快上色,所以我只設定170 °C。
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10.  設定時間25分鐘。
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11.  烤好取出,雞皮的油都被烤出來,雖然顏色也深,但不會焦,表面的深色只是醬料被烤乾,雞腿肉也多汁。
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12.  底盤的豆腐有出些水,這些水是雞汁、醬料和杏鮑菇的出水,所以味道也鮮甜,可直接拿來拌飯,我想做簡餐,有肉、豆腐及菇類,但少了青菜。
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13.  我洗了些高麗菜,將烤盤的出水,倒入高麗菜内,這些出水有雞皮的油,所以我沒再加油,直接用這些湯汁炒高麗菜。
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14.  湯汁本身有甜味,如果高麗菜味道不夠,只要再加些盬就好。
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15.  現因疫情,大家待在家裡,下廚的時間也多,這只需30分鐘,就可簡單做出有肉有菜的一餐,下廚真的很容易,有氣炸烤箱真方便,如果想再煮個湯也行,簡單煮個蛋花湯也不難,又有蛋的營養也不錯,天天在家也可以簡單做變化。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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