天氣熱連下廚也變偷懶，家裡廚房沒冷氣，待沒多久就滿身大汗，所以我常用氣炸烤箱來做料理，有時也可以同時做兩道，這樣煮三餐又可以更省時間，想烤雞腿，我在底部的接油盤也放材料，底層受熱較少，就可放些不需太高溫，或是不用久煮的材料，我曾放切塊的地瓜-一起加熱，這次我想放豆腐及杏鮑菇，老爸愛吃軟軟的豆腐，我喜歡杏鮑菇，加了醬拌的豆腐和杏鮑菇一起烤，煮好吃起來就像紅燒的一樣入味，而且味道也鮮美，因為加熱中流下來的雞汁，也一起被豆腐吸收，嚐起來味道鮮美又不油膩，裡面的油也只是雞皮的油而巳，有肉有豆腐也有菇類，但少了青菜，所以將底盤的湯汁倒出來炒高麗菜，也不用再加油，只需30分鐘，就可做簡便的一餐，想要喝湯，也可以簡單再煮個蛋花湯，現因疫情，大家都待在家，下廚的機會也變多，有氣炸烤箱真方便，天天在家也可輕鬆做變化。
**這是我用的調味料，調味料可換成其他的烤肉醬，我簡單用家裡現有的醬料，喜歡這兩瓶醬料，用現成的也方便，也可以自己用醬油、烏醋加糖、蒜泥等調味料來醃雞腿。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~烤雞腿&紅燒豆腐
材料： 雞腿 5隻 板豆腐 300g 杏鮑菇 2條 高麗菜 適量
雞腿調味料： 韓式原味燒烤拌醬 2Tbsp 韓式辣味燒烤拌醬 2Tbsp 醬油膏 1Tbsp
豆腐調味料： 韓式原味燒烤拌醬 1Tbsp 韓式辣味燒烤拌醬 1Tbsp 醬油膏 1Tbsp
做法：
1. 翻開雞皮，在肉厚的地方劃二刀，可幫助入味和快熟，雞皮的部份不用劃刀。
2. 加入調味料抓拌均勻，再放冰箱醃30~60分鐘。(雞腿洗過後要用紙巾稍擦乾，再加入調味料拌，這樣醬汁才不會變水水的，如不喜歡辣味，可全用原味的醬料，韓式燒烤醬味道偏甜，我有補點醬油膏，如不喜歡有些甜味，韓式燒烤醬還可再少放些，再酌量加點醬油，醬油膏1大匙可用1/2大匙的醬油代替，辣味的燒烤醬比原味的不甜。)
3. 我買盒裝的板豆腐，將盒內的水倒掉，再壓一下就可出水，或是切塊用微波爐加熱一下，也會出水，有出水，拌了醬料後，味道較不會被稀釋，杏鮑菇加熱後也會出水，如果豆腐量多，杏鮑菇可以不放，因為我要和雞腿一起加熱，烤盤放了豆腐還有空間，所以也多加杏鮑菇。
4. 豆腐加入調味料先拌，再加入杏鮑菇稍拌，豆腐要多沾些醬料，所以我先拌豆腐，再加杏鮑菇拌，杏鮑菇即使沒沾到醬也ok。
5. 氣炸烤箱底部有接油盤，拿出底部的接油盤，在上面鋪一張鋁箔紙或烘焙紙，豆腐和杏鮑菇都會出水，因為接油盤是平面的，有鋪張紙，水份比較不會流出來，或是在底部放個淺盤也行，再將拌了調味料的豆腐及杏鮑菇，排在上面，如果豆腐量多，杏鮑菇不想加也行，因為我買盒裝的板豆腐，量沒很多，接油盤還有空間，所以也切了2條杏鮑菇一起烤，烤箱底部受熱較少，所以和雞腿一起加熱，也不用擔心受熱太多。
6. 將接油盤再放回氣炸烤箱底部。
7. 醃好的雞腿，直接排放在瀝油不沾烤盤上，烤盤周圍受熱會比中間多，所以肉多肉厚的部份，就要向外排放。
8. 將烤盤放入中間層(第三層)，烤盤有洞，加熱中油及雞汁就會往下流，豆腐及杏鮑菇也會吸收雞汁，雞腿烤好，底部的豆腐嚐起來感覺也像紅燒的，入味也上色。
9. 雖然面板上設定雞腿的烤溫是200°C，但醃了烤肉醬較快上色，所以我只設定170 °C。
10. 設定時間25分鐘。
11. 烤好取出，雞皮的油都被烤出來，雖然顏色也深，但不會焦，表面的深色只是醬料被烤乾，雞腿肉也多汁。
12. 底盤的豆腐有出些水，這些水是雞汁、醬料和杏鮑菇的出水，所以味道也鮮甜，可直接拿來拌飯，我想做簡餐，有肉、豆腐及菇類，但少了青菜。
13. 我洗了些高麗菜，將烤盤的出水，倒入高麗菜内，這些出水有雞皮的油，所以我沒再加油，直接用這些湯汁炒高麗菜。
14. 湯汁本身有甜味，如果高麗菜味道不夠，只要再加些盬就好。
15. 現因疫情，大家待在家裡，下廚的時間也多，這只需30分鐘，就可簡單做出有肉有菜的一餐，下廚真的很容易，有氣炸烤箱真方便，如果想再煮個湯也行，簡單煮個蛋花湯也不難，又有蛋的營養也不錯，天天在家也可以簡單做變化。
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