曾做過四無餅乾(健康香蕉燕麥餅乾)，無蛋無油無糖無麵粉，材料只有香蕉和燕麥，雖然不會不好吃，但口味稍嫌清淡些，這次做了些改良，用椰子粉取代部份燕麥，再加一點點植物油來拌，我只加了10g的植物油，餅乾裡有含一點點油，滋潤度就有差，還有椰子粉也讓餅乾味道更豐富，而不是只有香蕉味而已，我很愛椰子味，覺得加了椰子粉更好吃，所以椰子粉的用量也加的比燕麥多，如果喜歡燕麥多一些，也可以減少椰子粉的量，再增加燕麥，材料和做法都簡單，如果家裡有熟透的香蕉，就可拿來做這款餅乾。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~椰子燕麥香蕉餅乾
材料： 香蕉 2~3條(剝皮後約200~210g) 即食燕麥 40g 椰子粉 50g 肉桂粉 1/2tsp(量可減少或不加) 植物油 10g 鹽 1/8tsp
做法：
1. 我買的是較小條的香蕉，剝了3條熟透的香蕉約210g，將香蕉壓成泥。(用熟透的香蕉味道才會香甜)
2. 再加入其他材料，鹽我只捏一小撮加進去，並沒有用量匙，加的量可能還不到1/8小匙，鹽如果不想加也行，因為甜味來源就是香蕉，如果喜歡甜一點，可加入5~10g的蜂蜜，我覺得香蕉甜味夠，所以我沒再加蜂蜜。
3. 將材料混合均勻，拌好的麵團很濕黏，可放10分鐘再來分小份，讓燕麥及椰子粉吸收水份，在加熱中水份還會消失，所以不要拌到麵團太乾，會比較好吃，如果覺得太濕黏不好操作，可酌量再加點椰子粉或燕麥，但最多再加5g就好，椰子粉和燕麥可放等量，我喜歡椰子味多一些，所以椰子粉的比例，我放的比燕麥多一點點。
4. 烤盤舖上烘焙紙，因為麵團很濕黏，所以我用4公分的冰淇淋勺來挖，有挖的滿一點，因為烤盤只放的下九個，所以將這些麵團大概均分九份，沒冰淇淋勺，就用大的量匙舀也可以。
5. 手上抹點油，將麵團塑形成餅狀，手有抹點油就不會沾黏，麵團表面也可以壓的很平整。
6. 我放入氣炸烤箱第二層，鍋寶氣炸烤箱有5層，我放第二層。
7. 設定溫度150°C。
8. 時間10分鐘。
9. 烤好取出翻面。
10. 翻好面再放回氣炸烤箱，一樣放第二層。
11. 再次設定150°C。
12. 時間5分鐘。
13. 烤好取出。
14. 將餅乾再翻回正面，放涼後試吃，如果喜歡更結實一點的口感，可放回烤箱再多烤幾分鐘，讓餅乾的水份再少一些。
15. 之前曾做過四無餅乾，沒蛋沒油沒糖沒麵粉，只用香蕉和燕麥來做餅乾，燕麥本身沒特殊的味道，所以做好所餅乾就是香蕉味而巳，這次做用椰子粉取代部份燕麥，不只餅乾的口感較細，味道也多了椰子味，超愛椰子味，所以椰子粉用的比例比燕麥多，無油的餅乾雖然熱量低些，但滋潤度也會有差，還是要有一點點油，所以也在餅乾裡加了少量的植物油，我只加了10g的油，餅乾的口感就有差，感覺好吃多了，香蕉本身夠甜，糖一樣可以不用加，改良過的餅乾更美味，這和一般餅乾相比油量算少，所以也是健康的餅乾。
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