很久沒做餅乾囉，有換大一點的氣炸烤箱，就比較會想做餅乾，喜歡起司餅乾，但覺得市售的起司餅乾，對我來說味道都太鹹了，我有血壓問題，並不適合吃太鹹，所以想自己做起司餅乾，這份食譜做法真的超級簡單，只要準備一個塑膠袋及材料就好，將所有材料都放入塑膠袋內混拌成團，然後直接在袋內擀開，剪開塑膠袋後，再切片排入烤盤就可以烤，一袋到底，也不需要清洗鍋具，因為加了起司粉，還有起司片，所以烤好的餅乾起司味道很濃，餅乾的口感酥脆，真的好吃又唰嘴，會讓人一條接著一條吃不停，雖然我是用氣炸烤箱烤，但這要用一般烤箱也行，烤溫不要太高用160°~165°C就好，時間大概20~25分鐘。
超簡單起司餅乾條
材料: 低筋麵粉 150~160g 起司粉 25g(用parmesan cheese powder或是烘焙材料行買的飛鸵起司粉都可以）25g 無鹽奶油 60g 起司片(夾麵包用的) 2片 牛奶 30g(可改用冷水代替) 糖 25g 鹽 1/8tsp(或不加)
做法:
1. 切小塊無鹽奶油、剝小塊的起司片、起司粉、糖、鹽及牛奶(或水)先放入塑膠袋内抓拌均勻，直接抓捏塑膠袋就可將材料混勻。(我這次用的起司粉是烘焙材料行買的，也可以用帕瑪森起司粉，起司有鹹味，鹽只要加一點點就夠了，我沒用量匙，只用手捏一小撮加進去而巳，量匙的量我大概寫，最多加1/8小匙就好，我用裝1斤量的塑膠袋，因為等會還要擀開，用的塑膠袋就不能太小，這樣就不用再換一個袋子。)
2. 抓拌後，起司片幾乎也都和其他材料混勻，有混勻烤出來的餅乾，顏色會較均勻，沒完全混勻也ok，加了麵粉還會再抓拌一次，小小塊的起司還會再被拌散，因為加了麵粉也不適合抓揉太久，怕麵粉出筋影響口感，所以在加麵粉前可多抓幾下。
3. 加入麵粉抓拌成團，成團就好，不要過份搓揉，每個牌子的吸水程度不同，可先加150g麵粉，如果還是有點濕黏再加。(沒低筋麵粉也可用中筋麵粉，中筋麵粉的吸水程度會比低筋麵粉多一點，如果覺得有點乾，就再補少少量的水。)
4. 成團就好，不用揉光滑。
5. 麵團在袋裡直接擀開，我將袋口往向下折約半吋寬，然後貼膠帶固定，再擀開，這樣這可以擀的很方正，我是先擀一部份，擀到快接近邊緣的地方，再貼膠帶，塑膠袋邊緣有擋住，就可以擀的很平均，要先貼膠帶固定或後貼都可以，不貼膠帶也ok，擀好的邊緣就沒這麼平。
6. 我擀好的大小約24x27公分，我買的1斤耐熱塑膠袋寬是24公分，我擀長約27~28公分，將擀好的薄片放入冰箱冰硬，底下可墊一片較硬的紙板或是烤盤還是薄形的塑膠砧板都可以，有墊個東西支撐，形狀會比較平整。(剛擀好太軟不好操作，所以要冰硬，因為擀開很薄，我放冷凍只冰10分鐘就夠了。)
7. 從冰箱取出片狀麵團，將塑膠袋邊緣剪開，再 用輪刀、切麵刀或菜刀切成約半吋寬的條狀。
8. 將切好的長條麵團排入烤盤，剛切好就要馬上放烤盤，不然很快就會退冰，變軟的麵片就不好拿，也容易斷成兩片，我有鋪烘焙紙，用那一種烤盤都没差，如沒鋪烘焙紙，就要用沒洞的烤盤比較好。
9. 烤盤放上層，用餅乾模式再改溫度，或是直接用上大火模式都可以，設定140°C/時間12分鐘，不用預熱直接烤。(餅乾是片狀烤溫就不適合太高，用低溫烘烤才不會上色太深，所以我先用140°C烤，如果還不夠酥脆，再降溫烤。)
10. 烤好先取出。
11. 再放另一盤，因為烤箱還熱熱狀態，所以我少設定2分鐘，溫度一樣140 °C/時間10分鐘。
12. 第二盤烤好也取出，有試吃稍涼的第一盤，餅乾有熟，但還不夠酥脆。
13. 於是將兩盤合併，底部朝上放。(有發現底部顏色較深些，翻面後再烤，上色會更平均，二盤合併放的下，就可以合併一起烤。
14. 我只是想把水份再烤乾一點，但不想餅乾上色太深，所以降溫至120°C/再烤10分鐘，低溫狀態多烤些時間，也不用怕會上色太深。)
15. 烤好取出，餅乾的酥脆度很ok。
16. 這份食譜很簡單，只需要一個塑膠袋就好，材料都丟進去，成團再擀開切片，就可以烤，起司味很香濃，餅乾酥脆又不會很甜，越吃會越唰嘴，真的好吃，大家都可以試。
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