Juling's Blog

   今天要PO的是延續昨天的芋泥鮮肉餛飩,利用昨天多的芋泥及用剩的雲吞皮,又可變化出另一道料理,雲吞皮包入芋泥,再入鍋油炸,酥脆的口感,直接吃就很好吃,想要更多變化,再煮些糖醋醬汁淋下去,感覺就不一樣,想要怎麼吃都可以,就看大家的喜好.

糖醋芋捲

材料:  芋頭 250g    不同顏色的彩椒 各半個    鳳梨 80g    青豆仁 1T    雲吞皮    蛋液

芋泥調味料:  糖 20g    奶油 10g

糖醋汁:  素蠔油 1/2T    番茄醬 2.5T    烏醋 1T    糖 4t

做法:

1.  芋頭切塊入電鍋中蒸熟.
 

2.  蒸好取出壓成泥,再加入糖及奶油拌勻備用.
 

3.  雲吞皮上面放一小糰芋泥,並在周圍抹上蛋液.
 

4.  雲吞皮捲成長條狀,再將兩端黏合.
 

5.  全部都捲好.
 

6.  彩椒及鳳梨切片.
 

7.  在鍋中加入糖醋汁的所有材料.
 

8.  炒出香氣.
 

9.  加入彩椒、鳳梨及水2T拌炒.
 

10.  加入青豆仁及少許太白粉水芶芡.
 

11.  芋捲入油鍋中炸至金黃,撈出放在紙巾上吸油.
 

12.  將炸好的芋捲排入盤中,直接吃也可以.
 

13.  上桌前再淋上醬汁,或是將醬汁放在盤底,上面再放芋捲,這樣可以保持芋捲的脆度,淋上醬汁的芋捲,中間軟兩邊脆脆的口感也蠻好吃的.
 

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