妹妹給我一袋百香果，想煮成醬，就可保存久一點，剛好有買2顆鳳梨，現鳳梨好吃又便宜，常在市場看到有3顆100的，也有2顆80的，大小有不同，只有我一個人吃，2顆量又有點太多，於是想拿一顆鳳梨和一袋百香果，煮成果醬，有果肉更好吃，鳳梨加百香果應該不錯，煮成果醬，想抹土司或沖泡當飲品都可以，也還可以當涼拌的調味料，有果肉沖泡當飲品，直接用珍珠奶茶的大吸管吸，嘴裡咀嚼酸甜的鳳梨丁，有鳳梨味也有百香果味，蠻好喝的。
百香果鳳梨果醬
材料：鳳梨 1顆(去皮後重約900g) 百香果 450g(去殼後重) 糖 300g(要再降低甜味或增加濃稠，可部份改用麥芽。) 檸檸汁 2~3 Tbsp
做法：
1. 裝果醬的玻璃瓶先入水中煮滾殺菌，就可熄火。(如果瓶蓋是金屬的，也一起入鍋煮，我要裝果醬的瓶蓋不耐熱，所以我沒煮，果醬我要放冰箱，蓋子是乾淨的，没煮過ok。)
2. 再夾出來倒扣乾燥。
3. 我將百香果的汁都挖出來，沒算總共有多少顆百香果，但有秤挖出來的汁大概有450g。(百香果和鳳梨的比例並沒有一定，我有秤重只是想抓糖量而巳。)
4. 不想果醬裡有太多的籽，所以用網篩先過濾百香果汁，用湯匙在網篩上磨擦，就可濾出比較多的汁，百香果籽外面有一層膜，汁液沒辦法過濾的很乾淨，如果有食物調理機或果汁機，將挖出的百香果汁連籽，打碎再過濾，會濾的更多更乾淨，我就直接過濾。
5. 有過濾一些原汁，但網篩裡的百香果，汁並沒完全濾乾淨，直接丟掉有點可惜。
6. 於是我將這些百香果籽，再倒入鍋中，並加入半杯的冷開水攪一攪。(水最多半杯，可少不要加太多，不然煮果醬的時間也會加長，這步驟可不做，就用做法5.那些百香果汁煮果醬也行，過濾的這些籽，直接加2杯水煮開，放涼過濾，加些糖及冰塊就可當冷飲。)
7. 再次過濾，並用小湯匙在網篩上磨擦，儘可能的多濾些汁出來，我沒大台的果汁機可以打碎，於是用這方法，保留更多的百香果汁，雖然多加水，會增加煮果醬的時間，但沒果汁機打碎，這就是變通的方法。(下圖照片上的籽，明顯就比做法4的籽黑，就表示汁有濾的更乾淨。)
8. 鳳梨削皮，果肉部份切小丁，部份刴碎，不要用果汁機或電動攪拌棒，打到全成果泥，我喜歡有顆粒的口感，會更好吃，用菜刀隨便刴一剁，也比打成泥好，自己决定剁碎和切丁的比例，我喜歡多一點鳳梨丁有果肉的口感，所以鳳梨削皮去芯後，一半切小丁，一半刴碎，先切片或小塊狀，再用菜刀隨意剁碎。
9. 鳳梨本身很甜，但果醬還是需要加糖，才會濃稠，雖然百香果味道是酸的，但我還是有加3大匙的檸檬汁。(要增加濃稠度，可將部份糖量改用麥芽。)
10. 鍋裡水份較多，可以用中火煮，煮了有看到浮沫就要撈掉。
11. 撈掉浮沫繼續煮，也要用攪拌匙，邊煮邊攪拌。
浮沬
12. 越煮水份越少就會變稠。
13. 煮到覺得很濃稠就可以，因為有加百香果，而且鳳梨有一半是切小丁，而不是全刴碎，也會影響稠度，煮好的狀態會比一般果醬稀些，但看到很多鳳梨小丁，放涼會再稠些，如果放涼覺得太稀可再加熱，煮好的果醬，我也想拿來沖泡冷飲或做涼拌用，即使沒煮到非常濃稠也無妨。
14. 我放到溫涼狀態才裝瓶。
15. 夏天溫度高，加上糖的比例並沒放很多，果醬需要放冰箱保存保鮮，沖泡冷飲很不錯，我用珍珠奶茶的大吸管，直接吸，還可吃到鳳梨的果肉，有鳳梨味也有百香果的味道，也可以拿來做涼拌的調味，抹土司吃也美味。(果醬裡還有幾顆百香果籽，是故意留的，這樣就知道裡面有加百香果。)
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