又想做麵包來當早餐，家裡有買香蕉，所以想包香蕉餡，香蕉直接切塊用，有香蕉和蔓越莓乾，再加點肉桂糖調味，内餡不只味道豐富，口感也不錯，烤好的麵包味道香也好吃。
肉桂香蕉麵包
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 70g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 245g
材料B： 無鹽奶油 40g
內餡材料： 香蕉 4條 無鹽奶油 10g 二砂糖（light brown sugar）1Tbsp 肉桂粉 1/2tsp 蔓越莓乾 75g
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，有時會超過60分鐘。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成12份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
7. 溶化内餡的奶油。
8. 加入二砂糖及肉桂粉拌一拌。
9. 我做12個麵包，所以一個麵包包1/3條香蕉，我一條香蕉切九塊，所以一個麵包包3塊香蕉，或是要分切6塊，每個麵包包2塊香蕉也可以，反正一條香蕉可包3個麵包，切好的香蕉放入奶油肉桂糖裡拌一拌。(香蕉用一般熟度的就好，不要太軟過熟的，才能保持塊狀，我也覺得用一般熟度的香蕉來做會比較好吃。)
10. 蔓越莓乾也加進去，香蕉味道甜甜的，也加點蔓越莓乾，我覺得可以增加味道及口感。
11. 發好的小麵團稍擀開，再包入肉桂香蕉餡。
12. 包好放入紙模内或直接放在烤盤上，因為只用一個大烤盤烤，所以麵團我分12份，想做小一點分15份也可以，我用紙模，烤盤內就可以多放，也不用擔心，發好的麵包互相沾黏，可以噴點水增加濕潤，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
13. 取出發好的麵糰（約2倍大）。
14. 我用剪刀剪一個小開口。(内餡有點濕，想要烤乾一點，所以剪一小開口，這步骤做不做都可以。)
15. 在表面刷上蛋液。
16. 烤箱事先預熱，用175度C或350度F烤約12-14分鐘。(我做貢丸有剩蛋黃，麵包只刷蛋黃，所以烤出來顏色有點深。)
17. 直接用新鮮的香蕉當内餡，也很好吃，我加了點肉桂粉，味道更香。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，蛋也有大小顆，太乾時就多加點水，太濕時就多加點高筋麵粉。
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