前些時候做的貝果剛吃完，想換換口味做有包餡的貝果，但貝果要包餡，麵團就要擀成長條狀，包了餡揑合，再將頭尾接合，才會有貝果圓圈的形狀，這樣做法，有貝果的形狀，但内餡無法包很多，而且也比較費工，於是我直接擀圓就包，麵團也先用糖水燙過再烤，吃起來一樣是貝果有嚼勁的口感，只是没圓圈狀的外型而巳，内餡包的多，當然也更美味，我喜歡有嚼勁的咖哩包。
之前在po起司玉米貝果時，就有說了，我用了糖比例較多的糖水，來煮麵團，原本是想麵團表面糖份多一點，烤好的口感可能會更酥脆些，但忘了糖多也容易上色，結果烤好的咖哩包顏色很深，只怪自己愛做怪，想到或許可行，就想試試看，下次還是不能亂改食譜，上色有點深，再加熱就不適合再用氣炸烤箱，所以做好放涼收冷凍，要吃時提前取出解凍，再微波就可以，你們只要照著食譜比例做，不要增加燙麵團的糖量，就不會烤太深。
嚼勁咖哩包
材料A：高筋麵粉 400-420g 燕麥 60g 糖 40g 鹽 1tsp 速發酵母 2tsp 無糖豆漿或鮮奶 280g 咖哩粉 1tsp(豆漿1tsp)
材料B： 無鹽奶油 15g
燙麵團材料： 水 1200g 糖 60g
內餡材料： 雞胸肉 300g 洋葱 1顆 紅蘿蔔 半條 house咖哩塊 2塊
醃肉料： 咖哩粉 1tsp 醬油 1tsp 鹽 1/4tsp 糖 1/4tsp(可不加)
做法：
1. 雞胸肉切小丁，加入醃肉料拌一拌，洋葱切小片，紅蘿蔔切丁，因為這些量包10個麵包餡夠了，所以我沒加馬鈴薯，如果想加馬鈴薯，可以減少洋葱及紅蘿蔔的量，我買的洋葱較大顆，切了1顆量不少，所以没再加馬鈴薯。
2. 鍋中入油，加入洋葱及紅蘿蔔拌炒。
3. 洋葱變有透明感，就加入雞胸肉炒至變色。
4. 雞胸肉表面變白，不用炒到完全熟，就可加入咖哩塊，另外我多加1~2大匙的水，讓咖哩塊融化，水不用多，只是要讓咖哩塊更快炒化而已，這要當內餡，水份太多會不好多包，只要讓雞肉及蔬菜表面有點濃稠醬汁就好。
5. 炒到咖哩塊和食材混勻就可熄火，再放涼備用。
6. 接著做麵團的部份，高筋麵粉、燕麥、糖鹽先拌一拌。(麵粉先加400g，20g是調節用，如果加了豆漿太濕軟，再補麵粉。)
7. 再加入酵母及無糖豆漿拌成團，這次我用無糖豆漿取代鮮奶。
8. 拌成團之後，就可用機器攪打。(我要抓出豆漿的量，所以先拌成團，再用機器打，我已量出豆漿的量，你們可以從頭就用機器攪打。)
9. 攪拌幾分鐘後，麵團都已混合均勻，就可加入無鹽奶油攪打。
10. 想讓麵包部份也有咖哩味，所以我又加了1小匙咖哩粉到麵團裡，我是後來才想到要加，比較慢放，麵團裡不想加咖哩粉也行，如果要加，可一開始就加，有多加咖哩粉，豆漿量就要多等量，我加1小匙咖哩粉，豆漿就增加1小匙(5g)，沒多加咖哩粉，也不用多加1小匙的豆漿。)
11. 打到麵團光滑有延展性。
12. 準備一個保鮮盒，先抹點油防沾，再放入麵團。
13. 然後加蓋。
14. 最近天氣較涼，我用氣炸烤箱發酵模式，設定28 °C/時間1小時。
15. 取出發酵至2倍大的麵團。
16. 將麵團分成10小份，然後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10 分鐘。
17. 取一份小麵團擀開，包入咖哩內餡。(一般貝果形狀是圓圈狀，我如果想包餡，要做圓圈狀，就必需將麵團擀成長條狀來包，再將雙頭接合，這樣做法，內餡就無法包很多，步驟也會比較多，所以我直接包，只是形狀不一樣，但同樣有燙麵團，麵包的口感是貝果的口感，外型不是圓圈狀，就不能叫貝果，只能叫咖哩包。)
18. 將咖哩包稍壓扁成餅狀，底下墊張烘焙紙，等會燙麵團會比較好操作，讓麵團靜置鬆弛15~20分鐘，想要鬆軟一點的口感或室溫較低時，就要延長發酵時間，我取决於室溫高低，來決定要發酵多久，看到麵團有稍微膨漲些，就可開始燙麵團。
19. 將燙麵團材料煮開。(燙麵團用白糖或二砂糖都可以，但糖和水比例最多1:20，糖不要再增加，想上色淺一點，可酌量減少5~10g的糖，我這次有加比較多的糖來試，原本想多加一些糖，表面的糖份比較多，可能烤過後外皮會更酥脆，但我忘了糖多也容易上色，結果上色太深，表面也没比較酥脆，所以糖水比例用1:20就好。)
20. 糖水煮開後就轉中小火，讓鍋裡的水保持在微開狀態就好，拿一個包餡麵團，正面朝下放入熱水裡，連紙一起放入鍋裡，再拿掉墊在底下的紙，正面朝下汆燙30秒。
21. 翻面再汆燙30秒，就可取出排放在烤盤裡。
22. 氣炸烤箱的烤盤比較接近正方形，如果放6個貝果有點擠，所以我只分10小份，一盤放5個更剛好，因為麵團有用糖水燙過，我有鋪烘焙紙，烤盤會比較乾淨，不想鋪紙也可以。
23. 用上下火模式，設定溫度160 °C/時間21分鐘(預熱5分鐘+烘烤16分鐘)。
24. 時間剩16分鐘時，放入烤盤。(我先用深烤盤烤，放上層。)
25. 發現上色有點深，所以中途移到中間層。
26. 烤好取出。
27. 烤箱還熱熱狀態，就不用預熱，我直接設定160°C/時間16分鐘。
28. 烤的途中，移到中間層繼續烤。
29. 烤好取出。(這次煮麵團的糖水，糖比例比較多，結果上色太深，顏色好黑，下次就知道不能亂改。)
30. 麵團有燙過，就像貝果的口感有嚼勁，我有多發酵些時間，所以咖哩包也有鬆軟的口感，加上包了很多内餡，嚐起來很美味，我喜歡有嚼勁的咖哩包，因為烤的上色太深，再加熱就不適合用烤的，做好放涼，就收冷凍保存，要吃時提前拿出來解凍，再用微波爐加熱就可以。
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