我都自己做點心或是麵包等東西，想要多些變化，就需要不同的餡料，我也喜歡紅豆口味，部落格内有好幾份不同的紅豆餡食譜，難易皆有，今天想分享更簡單的免炒紅豆餡，不用炒就有收汁的效果，還有奶香味，口感綿密又好吃，但需要買卡士達粉來加，紅豆餡可當麵包、包子或麻糬銅鑼燒等内餡用，但比較不適合拿來做油酥皮點心的内餡，這内餡較濕潤會影響油酥皮的酥度，但做其他內餡都合適，不會很甜也不油。
雖然煮紅豆用快鍋更省能源，但不一定每個人家裡都有快鍋，格内也有快鍋煮紅豆的食譜，如果你家裡有快鍋，可參考快鍋的做法，再加卡士達粉來收汁，這次我用鍋寶電鍋，只是想分享任何鍋具都能煮紅豆，還有用卡士達粉來達到收汁的效果。
免炒紅豆饀
材料：紅豆 600g 水 1800g
調味料：免煮的卡士達粉 二砂糖 120~150g(量可增減，我只是大概寫個量，糖我用倒的再試吃) 鹽 1/2tsp 無鹽奶油 30g(量可增減)
做法：
1. 紅豆加入3倍的水煮開。(紅豆我要用鍋寶電鍋的不沾内鍋加熱，在加熱的過程中水會消失，所以要加到3倍的水量，如果用是電鍋蒸煮，就像大同電鍋裡面再放内鍋裝紅豆及水，那水就用紅豆的2.8倍，鍋寶電鍋2種做法都能做，直接將材料放不沾内鍋加熱，或是材料裝内鍋，外鍋加水用蒸煮的方式也行。
2. 水煮開了就熄火。
3. 然後加蓋燜泡1~2小時，紅豆需要久煮才會軟爛，但經過熱水燜泡再煮，就可縮短煮軟的時間，也省電，而且紅豆顆粒也會較完整。
4. 泡了1~2小時，紅豆明顯有膨漲。
5. 因為鍋裡的水也涼了，所以我在瓦斯爐上再次加熱煮滾。
6. 煮滾熄火再加蓋繼續燜泡1~2小時。
7. 紅豆又更膨漲。
8. 這時就可倒入不沾内鍋。(如果倒入不沾内鍋前，有再次在瓦斯爐煮滾加熱，我的意思是煮滾再倒入不沾内鍋，在電鍋煮紅豆的時間就可再減少5分鐘，因為電鍋加熱會比瓦斯爐慢些，我直接倒入煮，想試沒再加熱狀態要煮多久。)
9. 蓋上鍋蓋按下開關，我有設定計時器45分鐘。(如用蒸的外鍋加2杯水)
10. 45分鐘後開蓋看，已沒看見水份，有試吃紅豆，軟爛度差不多，如果覺得紅豆不夠軟爛，可再加熱5~10分鐘，軟爛程度夠了才能加糖，不然加了糖，即使再加熱久一點也不會變更軟爛。(我兩次都浸泡熱水超過1小時)
11. 水份不會完全收乾，鍋底還有少許水份，如果想吃蜜紅豆就直接加糖拌，再把鍋底的水份瀝掉，或是取出部份紅豆顆粒加糖，我整鍋都想做紅豆餡。
12. 紅豆餡要在炒鍋裡收汁較麻煩，炒的過程中就要加比較多量的油，才不會乾乾的，我的紅豆餡不是要做中式的酥皮點心，就不用收乾水份，我只是想做包子或麵包用，所以我買市售的卡士達粉，市售的卡士達粉有2種，一種需要煮過，另一種加冷開水拌就是現成的卡土達餡，我買不用煮的，用卡士達粉來做到收汁的效果，紅豆餡的口感就像紅豆餅的內餡，不會水水的不好包，口感濕潤又不會乾，還有奶香味，紅豆餡有顆粒的口感，也有濃稠綿密的口感，在烘焙材料行有賣少量分裝，在蝦皮上也買的到，有不同的牌子，我買NP卡士達粉味道蠻香的。
13. 紅豆夠軟爛了，就可結束加熱，然後加入卡士達粉攪拌，我用倒的，先倒一些攪拌，粉吸收紅豆的水份就會變濃稠，有變稠不會有稀稀的水份就可以，不夠稠就再加粉，也不會拌到很乾稠，紅豆冷了會再稠些，不要水水的就好，紅豆還是濕潤狀態。
14. 接著加入二砂糖，卡士達粉有甜味，二砂糖就慢慢加，自己調整喜歡的甜度。
15. 趁鍋裡還有點熱度奶油也加進去拌，加奶油比較香，我量沒放很多，想多放也行。
16. 拌好的狀態，攪拌中紅豆部份會糊化，但仍保有部份顆粒狀態。
17. 我裝保鮮盒放冷藏，打算來做包子，如果量太多一次用不完，可裝夾錬袋壓扁，放冷凍保存。
18. 冰到隔天取出看，明顯比上一張照片濃稠，顏色也有淺些，上一張還有點濕軟，所以卡士達粉也不用加太多，拌到太乾，放涼會更稠些。
19. 挖一球可以成團。
20. 加卡士達粉做紅豆餡超簡單，紅豆餡濕潤又好吃，做包子或麵包的内餡很好吃，又不會很甜，沒自己做麵包，抹在土司上，或是買現成的抓餅，煎一煎再捲入紅豆餡也好吃，還可以拿來包麻糬。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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