Juling's Blog

   從小在新竹長大,對細米粉的偏愛還是多過粗米粉,所以平常想炒或煮米粉湯,都是買細米粉來料理,但有些料理還是要用粗米粉來做較對味,之前煮芋頭米粉湯,買了一包粗米粉還有剩,想再來做粗米粉料理,雖然粗米粉大多拿來煮湯,但想用炒的也可以,沒有細米粉的Q度,但較耐煮,所以想試試用電鍋來做,結果和用鍋子炒的,並沒有太大的不同,口味更清爽,高麗菜的口感很脆,米粉的軟爛度也剛好,而且做法簡單又輕鬆,這樣的煮法只適合耐煮的粗米粉.

用電鍋炒粗米粉

材料:  粗米粉 200g    高麗菜 350g    胛心肉絲 200g    紅蘿蔔 1小條    黑木耳 1朵    蒜 3瓣(切末)    油蔥酥 2T    香油 2t    烏醋 1-2T

醃料:  醬油 1/2T   糖 1/2t

調味料:  醬油膏 1.5T    豆瓣醬 1T    糖 1t    水 2T

做法:

1.  乾米粉稍折再泡水至軟.

2.  我泡了兩小時,原先是半透明的顏色,泡過後變白色,將泡的水倒掉.

3.  木耳、紅蘿蔔切絲,高麗菜切粗絲,這些材料放入米粉的鍋子內.

4.  胛心肉絲加入醃料先拌,鍋中入油,加入肉絲及蒜末一起炒熟.

5.  加入調味料先炒香.

6.  再加水炒勻就熄火.

7.  將炒好的肉絲及調味料,倒入米粉蔬菜內拌一拌.

8.  再移入電鍋中煮,外鍋加1杯的水.(我用一般量杯)

9.  電鍋跳起後,加入烏醋、香油及油蔥酥拌一拌即可,(豆瓣醬的鹹味不同,如不夠味可再補點醬油膏拌,如怕太鹹,前面的調味料,醬油膏少放一點,最後不夠再加,我先加1T的醬油膏,後來又補了1/2T.)

10.  盛盤上桌.

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