小孩放假在家,感覺更加忙碌,女兒這次回來,只能停留半個月就要回加卅,她說想吃媽媽做的點心,也想我陪她逛街,所以上網的時間也少很多,這星期有買豆包及菠菜,之前曾做過菠菜炒豆包,這次要用不同的方法來料理,豆包捲入燙過的菠菜,再淋些醬料,吃起來更加爽口,淋醬也做了不同的搭配,芝麻醬混豆腐乳的醬汁,雖然是第一次嘗試,但沒想到味道很配,非常美味.
翡翠豆包捲
材料: 菠菜 1把(240g) 豆包 3片
淋醬調味料：芝麻醬 2T 醬油 2t 烏醋 2t 味醂 1T 糖 2t 冷開水 2T 原味豆腐乳1小塊(我買寧記的還不錯,它比較大塊,我只用半塊)
做法:
1. 將豆包攤開在表層灑少許的胡椒鹽提味. 
2. 入電鍋中蒸,外鍋加1/4杯的水,蒸好取出放涼.
3. 菠菜洗淨入滾水中略微川燙.
4. 起鍋放入冰水中漂涼.
5. 再撈起擠乾水份.
6. 沾板上放一張剪開的塑膠袋,將豆包攤開,三張排在一起,再放上菠菜.(頭尾交叉放,菠菜的顏色才會平均)
7. 將豆包向中間捲,把菠菜儘量往裏壓,壓緊後,將塑膠袋慢慢的拿出來,豆包繼續向前捲.
8. 捲好的豆包捲.
9. 每一張豆包切3-4塊,我切三塊,小孩要吃可以切四塊.
10. 切好先排入盤中.
11. 接著調醬汁,在碗中放入芝麻醬、醬油及烏醋先調勻.
12. 加入糖、豆腐乳拌勻.
13. 加入味醂及冷開水拌勻.
14. 在豆包捲上面淋些醬汁,再撒上炒熟的白芝麻.
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