小孩喜歡各式的炸雞,不論是美式的炸雞或是中式的鹹酥雞,他們都愛,我經常做鹽酥雞,用不同的醬料,來變化出更多的口味,今天要用桔醬及味噌來醃,這兩種醬料味道很合,炸好的雞肉帶有果香味,外脆內多汁的口感,蠻不錯的.
**下圖是我在華人超市買的桔醬,帶點微辣.
桔醬鹹酥雞
材料: 雞胸肉 400g 地瓜粉
調味料: 桔醬 3T 味噌 1.5T 米酒 1T 糖 1.5T
做法:
1. 在塑膠袋內加入切小塊的雞肉及所有的調味料拌醃2小時.
2. 將醃好的雞塊取出,沾裹上地瓜粉放至略為反潮.
3. 入油鍋以二次炸法,炸至金黃酥脆,撈出放在紙巾上吸油.(先炸熟撈出,將油温升高,再放入雞肉炸至酥脆)
4. 盛盤上桌.
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