小孩喜歡吃叉燒,有時會去燒臘店買現成的,有時也會自己做蜜汁叉燒,但老公還是喜歡肥瘦參半的五花肉,覺得叉燒如能用五花肉來做,口感一定會更好,所以今天的蜜汁燒肉,有小孩喜歡的蜜汁口味,也有老公愛的五花肉,正好滿足了家人的不同喜好,調了較簡單的蜜汁醃料,只用了醬油、酒、蜂蜜及胡椒塩來醃,烤好的五花肉充滿了醬香,在烤的過程中也烤出了不少的油,所以吃起來感覺就沒那麼油,我沒去皮,直接一起去烤,想試試烤過的豬皮,口感不知道會不會太韌,結果豬皮的部份比想像中的還韌,並不好吃,後來就去掉豬皮,所以大家如果想做,就要去皮來烤.
**下圖是我用的鹽酥雞粉,有五香味及辣味,它的味道很不錯,我都買鹽酥雞粉五香味,代替胡椒鹽來用,味道更香.
蜜汁燒肉
材料: 五花肉 750g 蒜 4瓣(切末)
蜜汁醃醬: 蜂蜜45g 醬油 35g 水 2T 紹興酒 1T 糖 3T 五香粉 1/2t 胡椒鹽或鹽酥雞粉 1/2t
做法:
1. 將醃料及蒜末入鍋中煮開.
2. 煮滾後就熄火放涼.
3. 五花肉切成約1吋寬的條狀.(五花肉不要切太厚,比較好烤)
4. 五花肉加入放凉的醃料拌勻,再入冰箱醃2天,期間要翻動,讓所有的五花肉都能浸泡到醃料.
5. 烤盤墊一張防沾鋁箔紙,將醃漬好的五花肉放在上面,醃汁過濾掉蒜末後留用,烤箱預熱,用200度C或400度F約烤40分鐘.
6. 每隔10分鐘刷1次醃醬並翻面.
7. 每隔10分鐘刷1次醃醬並翻面.
8. 烤了40分鐘後,在表面刷上一層蜂蜜,再入烤箱用325度F或165度C再烤5分鐘即可.
9. 切片排盤.
小叮嚀:
**做蜜汁燒肉時,五花肉厚度切成約1吋寬,避免過厚才易熟,醃肉時若五花肉無法全浸入醬汁裡,過程中記得翻面才能醃入味.
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