Juling's Blog

    買了一盒豆包,還沒想到要做些什麼料理,就先來盤素米粉,平常炒都是葷的,答應格友要多PO些素食料理,所以想用豆包來炒米粉,加了豆包不只營養,米粉的風味也更香,雖然是素的,但味道也一樣的美味喔!

素什錦米粉

材料:  乾米粉 1包(250g)    豆包 4片    紅蘿蔔 1小條(切絲)    木耳 3片(切絲)    芹菜

調味料:  素蠔油 4T    雞粉    糖 2t    胡椒粉    烏醋 2T

做法:

1.  豆包切成條狀,木耳切絲,紅蘿蔔刨絲,芹菜切段.

2.  煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒.(不需等到水再次開,燙太久,米粉會太爛)

3.  把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了,用剪刀剪數刀,米粉就不會太長,等一下比較容易拌炒.

4.  鍋中入油,放入豆包煎炒至有些微黃.

5.  加入木耳拌炒.

6.  加入紅蘿蔔、素蠔油、糖及水(約2/3杯)煮開.

7.  加入芹菜及胡椒粉拌炒.

8.  加烏醋拌開,就可熄火,味道可調的稍為重一點,因為等會兒米粉放進來拌炒時味道會變淡,味道如不夠,可再加點雞粉或塩.

9.  加入米粉.

10.  用筷子將米粉和料拌炒均勻即可.(因為米粉已經燙熟,所以拌均勻就可以)

11.   盛盤上桌.

小叮嚀:

**米粉事先稍燙一下,不只會讓米粉變的Q又好吃,也不用擔心炒太爛或者太硬,而且快速又方便,只要料炒好再和米粉拌勻就可,各位在炒米粉時,可試試看,很簡便的方法.

**味道可調的稍為重一點,因為等會兒米粉放進來拌炒時味道會變淡.

**料加入些水來炒,保持濕潤,等會較容易拌勻.

**延伸閱讀相關文章  米粉&冬粉&寬粉料理     豆包、豆腸料理    芹菜料理