週末中午兒子要上吉他課,所以簡單料理午餐,做盤涼麵再加上餛飩湯,就是今天的午餐,涼麵的醬汁,用芝麻醬來調,好吃又方便.
麻醬涼麵
材料: 雞胸肉 250g 細麵 紅蘿蔔絲 小黃瓜切絲 蛋皮絲 木耳絲 碎粒花生
涼麵醬汁: 芝麻醬 3T 醬油膏或素蠔油 3T 糖 1T 香油 2t 烏醋 2T 蒜粉 1t或蒜泥 1/2T 水 4T
做法:
1. 雞胸肉加入酒1T、醬油1t及蔥段入電鍋中蒸熟後,夾掉蔥段備用.
2. 雞胸肉放涼,取出撕成絲狀備用.
3. 調醬汁,芝麻醬先加少許的水調開,再慢慢加入其他的水調勻,接著將剩餘的醬汁材料全部混入拌勻備用.
4. 蛋打散加入鹽及太白粉水(太白粉1/4t加水1t先調勻再加入蛋液內),入鍋中煎成薄蛋皮.(這是一個蛋的量,蛋的量增加,太白粉水就要跟著增加.)
5. 小黃瓜切絲、蛋皮切絲、紅蘿蔔切絲,木耳切絲,紅蘿蔔絲及木耳絲事先入鍋川燙.(我喜歡吃煮熟的紅蘿蔔絲,紅蘿蔔絲燙不燙都可以.)
6. 水開後,放入細麵線煮熟,撈出細麵,入冰開水中浸泡至冰涼就可瀝乾水份備用.(用任何麵條皆可,做涼麵我喜歡用細麵.)
7. 在盤子上面,放上麵條、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲及木耳絲,再淋上麻醬及撒些碎粒花生.
8. 拌一拌即可食用.
小叮嚀:
**喜歡吃辣的,可加入辣油.
**醬汁喜歡稀一點的,水份的量可增加1T.
**蛋皮內加入少許太白粉水,煎薄時,較可保持完整.
**延伸閱讀相關文章 雞胸肉料理 麵料理 小黃瓜、大黃瓜料理 芝麻醬料理
全站熱搜
留言列表
