南瓜的營養價值十分豐富,切絲炒食、燉肉、煮湯或做甜點,樣樣皆香甜美味,做過不少南瓜料理,有南瓜燉飯、金瓜米粉、還有用南瓜泥來炒烏龍麵,除了飯麵類,拿來做麵包、餅乾類的西式點心或是口感QQ的中式南瓜包也不錯,南瓜可做的料理變化真不少耶!還不曾用海鮮來做搭配,今天就用我愛的魷魚來炒,鬆綿的南瓜和Q嫩鮮甜的魷魚一起吃,滋味真特別喔!我喜歡綠皮的南瓜,口感較鬆綿,黃皮的口感較軟,南瓜皮很有營養,雖然有點硬不太好切,但不去皮來切,整道菜的顏色更美,還多了一份口感耶!南瓜皮很硬,每次在剖開南瓜時,菜刀都會卡在南瓜裡,我常常都拿橡膠的鐵鎚來敲開,剖開後就比較容易切囉!這次買的南瓜較大,一顆可做四菜道,我做了兩道,用掉半顆,剩下的南瓜蒸熟壓成泥,再分袋凍存,下次就可以拿來做麵包或點心囉!先預告一下,明天要的上的菜就是~味噌南瓜~,別忘了,過來瞧瞧喔!
南瓜魷魚絲
材料: 南瓜 350g 新鮮魷魚 1隻 蔥 2支 紅辣椒 1-2支
調味料: 醬油 1/2T 味霖 1T
做法:
1. 南瓜、鮮魷、紅辣椒切絲,蔥切段備用.
2. 鍋中入少許油炒熟魷魚絲.(魷魚絲用川燙的也可以)
3. 炒熟後先盛出備用.
4. 放入蔥白炒香,
5. 加入南瓜絲及水1/3杯.
6. 加蓋燜煮至南瓜絲呈半透明狀.
7. 打開蓋子,將水份收至快乾.
8. 加入紅椒絲、蔥綠及調味料拌炒均勻.
9. 為了保持南瓜絲的完整,不要過度翻炒.
10. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**南瓜去不去皮都可以,南瓜切粗絲和魷魚絲差不多粗細.
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