女兒喜歡鬆軟口感的饅頭，所以平常做饅頭都是用二次攪拌法(中種麵糰)做，做了幾次包子和饅頭，經過幾次比較我覺得再多添加1小匙的泡打粉(baking podwer)，所蒸出的饅頭更加鬆軟綿細，這樣的口感，女兒更加喜愛，說到饅頭，小孩最愛的還是黑糖口味，揉了麵糰，一半做饅頭，另一半女兒說想吃甜包子，於是做了黑糖包子，在麵糰內包入黑糖,蒸好的包子，趁熱切開,哇!有爆漿的感覺,冷了糖漿就會被麵皮吸收，吃起來帶點Q度，和熱的吃有不同的口感，黑糖的量,依各人喜歡的甜度來放，先生愛吃甜一點的，就多放一點，女兒不想吃太甜，就少放一點,再做記號，有的收口朝下，有的褶痕朝上，滿足家中不同的需求，有時買到的黑糖裡面有顆粒，要用之前就要過篩，篩過後就可混入麵糰攪打，篩出的黑糖粗顆粒就可拿來包餡用喔！
黑糖饅頭&黑糖爆漿包(共約18-20個)
材料A： 中筋麵粉 350g 速發酵母 1tsp 水 275g
材料B： 中筋麵粉 160g 奶粉 2Tbsp 黑糖 110g 鹽 1tsp 沙拉油 2tsp 泡打粉 1tsp
做法：
1. 材料A的水、速發酵母混合後，再加入中筋麵粉拌成均勻的麵糊，蓋上保鮮膜，在室溫中發酵60-75分鐘。(拌好的麵糊濕黏)
2. 發好的麵糰約2倍大。(室溫較低，我發了75分鐘。)
3. 發好的材料A加上材料B的材料，放入麵包機中攪打成光滑的麵糰。(不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，太乾時就多加點水，太濕時就多加點麵粉。)
4. 麵糰繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘，但拔掉電源。(插上電源，麵包機會稍微加溫。)
5. 發好的麵糰分成2份，鬆弛5分鐘，即可開始整形。
6. 將一份鬆弛好的麵糰，擀成長形大薄片。
7. 然後捲起來，再從麵糰中心部位向兩邊輕輕搓數下，讓麵糰捲粗細均等。
8. 再切成9-10份，放在防沾紙上。
9. 另一份麵糰分成9-10份。
10. 將麵糰擀開包入黑糖。
11. 底部放一張防沾紙，再放入蒸籠內，蓋上鍋蓋，進行最後發酵約20-25分鐘，視室溫及麵糰發酵的狀態，稍為膨脹就可準備蒸。
12. 發好的包子，明顯有大些，水燒熱就可放上蒸籠蒸，水滾才開始計時，用中火蒸約12分鐘即可。
13. 熄火後，不要馬上打開蓋子，先稍微掀開一小小縫，等3-5分鐘再開蓋，包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷。
14. 蒸好的黑糖包，趁熱切開，有爆漿的感覺。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，太乾時就多加點水，太濕時就多加點中筋麵粉。
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