球芽甘藍(Brussels Sprouts)在歐州是很常見的一種蔬菜,得名的原因是因為它是在比利時的布魯塞爾培植出來的,長得像迷你包心菜,大小約2.5到3公分左右,和甘藍菜的差異在於，甘藍菜長在單一個很短的莖上面. 相反的球芽甘藍卻是長在從地面冒出來的長柄上,有很多小小的甘藍菜頭,具有豐富的維他命A、C、葉酸以及食物纖維,是非常營養的的蔬菜,一般烹調球芽甘藍的方法很簡單,就是水燙過然後加點鹽調味.
以前在台灣時不曾見過球芽甘藍,在美國自助餐廳吃到,覺得還不錯,味道蠻特別的,也會買來自己煮,平常大多用水煮熟,再加些奶油及蒜鹽炒過,簡簡單單就很好吃,在雜誌上看到用薑及檸檬來料理,這是自己從沒試過的調味,想嘗試看看煮出來會是什麼的滋味,帶有檸檬香味及酸甜味的球芽甘藍,口味確實很不一樣,大家就來看看,我如何料理球芽甘藍.
**下圖是我買的球芽甘藍(Brussels Sprouts),在一般美國超市都有,有新鮮的,也有煮熟的冷凍蔬菜.
**長得像迷你版的包心菜,一顆顆的,小巧可愛.
奶香球芽甘藍
材料: 球芽甘藍 1盒(450g) 紅蘿蔔 1條 檸檬 1顆 薑末 2t 奶油 2T
調味料: 檸檬汁 1/2T 糖 1t 水 1T 鹽 少許 檸檬皮屑 1T
做法:
1. 在球芽甘藍上面劃十字刀,可以縮短煮熟的時間,才不會因煮太久而顏色變的黃黃的.
2. 紅蘿蔔切滾刀塊,和球芽甘藍一起入滾水中煮熟,約7-10分鐘.(拿一顆球芽甘藍試吃看看熟了沒有)
3. 煮熟之後,撈出備用.
4. 利用煮的時間,刮下檸檬皮及擠些檸檬汁備用.
5. 鍋中放入2T的奶油炒香薑末.
6. 加入煮熟的紅蘿蔔及球芽甘藍炒香.
7. 加入所有調味料檸檬汁、糖、水、鹽及檸檬皮屑.
8. 拌炒均勻即可.
9. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**在球芽甘藍上面劃十字刀,可以縮短煮熟的時間,才不會因煮太久而顏色變的黃黃的.
**球芽甘藍的照片,長在從地面冒出來的長柄上,有很多小小的甘藍菜頭,蠻有趣的.
http://www.mrsturtle.com/archives/2005_11.html
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