Juling's Blog

  都已進入九月下旬,可是外面的天氣還是很熱,有時就想來點清爽的涼拌菜,不油不膩,清凉爽口,事先準備好材料,要吃的時候再淋上醬汁,既方便又好吃,現在大家都很注重養生,都知道要吃彩虹食物,不同顏色的食物有不同的營養,涼拌菜通常都會加入大量的蔬菜來拌,也很容易就攝取到各種顏色食蔬的營養,加入的材料可任意變化,只要多善用不同的調味料,即使每天都是相同的食材,也能變化出不同的料理,之前做過泰式酸辣拌雞絲,很受家人的喜愛,今天再來一道了涼拌菜,用大家熟悉的芝痳醬來做,材料以杏鮑菇為主,再搭配蔬菜,挺好吃的,這份麻醬的配方還可拿來拌涼麵也很不錯.

麻醬五彩拌杏鮑菇絲

材料:  杏鮑菇 2-3條    小黃瓜 1條    紅蘿蔔 1/3條    木耳 1朵    紫高麗菜 適量    蛋 2個

麻醬調味料:  萬家香素蠔油 2T    芝麻醬 2T    烏醋 2T    糖 2t    水 2.5T    香油 1t

做法:

1.  杏鮑菇切絲,入滾水中川燙至熟.
 

2.  撈出瀝乾水份備用.
 

3.  將蛋打散加入太白粉水1T(太白粉1t加水1T)及少許的塩,平底鍋抹少許油,將蛋液倒入攤成薄蛋皮,可煎2大張.

4.  木耳切絲也要事先川燙過,紅蘿蔔、小黃瓜.蛋皮切絲備用.
 

5.  紫高麗菜切絲備用.
 

6.  蔴醬的材料調勻備用.
 

7.  將所有材料放在大盤裡先拌勻.
 

8.  上桌前再淋上蔴醬及撒些炒過的白芝蔴裝飾.
 

小叮嚀:

**在蛋液裡加些太白粉水,蛋皮攤開後較不容易破.

**我用的芝蔴醬是沒有甜味的,如果買到的是有甜味的芝蔴醬,糖的用量請自行調整.

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