我沒泡燕麥牛奶或煮燕麥粥來當早餐的習慣，會買燕麥片，大多只拿來做餅乾或土司用，因為也沒很常做，買一大包或一大罐就會用很久，怕燕麥片會放到過期，就會想些別的吃法，這道我還蠻常做，這樣的吃法，會比煮燕麥粥更喜歡，做法及材料都很簡單，而且也可做不同變化，炒好的燕麥片，口感酥酥的，可直接用湯匙舀著吃，也可夾土司或饅頭，我還喜歡包入潤餅裡，去買現成的潤餅皮或用蛋餅皮煎一煎，再包入炒高麗菜、燕麥蛋鬆及花生粉，就是簡單的潤餅，自己簡單吃，就沒準備很多樣，加了燕麥蛋鬆我覺得還不錯吃，想和大家分享燕麥的不同吃法，燕麥蛋酥要拌飯吃也可以。
香葱燕麥蛋鬆
材料：蛋 3顆 即食燕麥片 80g(量可增減) 蒜 3瓣 油蔥酥 2Tbsp(量可增減) 乾燥葱 1Tbsp(可不加)
調味料：鹽 胡椒鹽 糖 1tsp 咖哩粉 1/2tsp 奶油 1Tbsp
做法：
1. 蛋加入1/4小匙的鹽打散，蒜切末，我用即食大燕麥片比較有口感，另一種較碎的即食燕麥片也可以。
2. 鍋中入油，再倒入蛋液煎。
3. 我煎至半凝固再炒散，不想太細碎的蛋會比較好吃。
4. 太大塊的蛋片，可用鍋鏟切小塊一點，炒至小蛋片上色(。
5. 蛋煎炒至赤赤，乾乾鬆鬆的就有像蛋酥，炒好先熄火再盛出蛋鬆備用。
6. 加入奶油及蒜末，再重新開火炒香，不想用奶油，可以用其他植物油。(剛才先熄火是想讓鍋子先降溫些，再來炒蒜末，蒜末比較不會焦。)
7. 炒出蒜香味，再加入即食燕麥片一起炒，燕麥片我大概用量杯一杯，燕麥片量可增減，以一餐可吃完的量為主，因為剛炒好的燕麥片口感是酥的，如果沒吃完要放到隔餐，燕麥片會變軟，所以以一餐可吃完的量為主，自己可增減量，蛋量也可增減。
8. 用小火翻炒至燕麥片變酥，有加油炒就會酥，可自己試吃。
9. 再加入調味料翻炒，我撒了些胡椒鹽及咖哩粉，再補些鹽及糖，鹹淡就自己依喜好調味，可隨時試吃，我覺得加點糖會比較好吃，不想加糖也可以，畢竟每個人喜歡的味道都不一樣。(加點咖哩粉也會增加香氣)
10. 想要味道更香，我加了油蔥酥及乾燥葱，加入的食材儘量不要有水份，才不會影響燕麥片的酥度，一般人比較不會去買乾燥葱，所以可以不加，但油蒽酥最好加，有加味道很香。
11. 蛋鬆也一越加入炒勻。
12. 只要味道有炒勻就可熄火。
13. 盛盤上桌，燕麥蛋鬆可直接用湯匙舀著吃，或配飯，要夾土司或饅頭也行，還有包入潤餅內也不錯，我都直接用湯匙舀著吃，要直接吃味道就可調淡一點。
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