今天來道酸酸辣辣的泰式涼拌菜,加入了大量的蔬菜,不只清爽也多攝取較多的纖維,酸酸辣辣的口感最開胃,讓人食慾大開,我用泰式甜辣醬、魚露及檸檬汁來調味,魚露味道較重,所以我量沒放很多,再加泰式甜辣醬來補足不夠的味道,家人都覺得不錯.
**下圖李錦記泰式甜辣醬是我愛用的醬料,酸酸甜甜還帶有蒜香,拿來做凉拌菜的醬汁或沾醬都很好用.
泰式酸辣拌雞絲
材料: 雞胸肉 300g 小黃瓜 1條 蕃茄 1個 紫洋葱 1/2個(小的) 香菜 3根 紅辣椒 1支
醃肉調味料: 蒸魚醬油 2t 糖 1t
涼拌醬汁: 檸檬汁 2T 魚露 2t 泰式甜辣醬 2T 糖 1T
做法:
1. 雞胸肉加入醃肉調味料及葱段入電鍋中蒸熟.(外鍋加2/3杯水)
2. 蒸好的雞肉,拿掉葱段再撕成絲備用.
3. 洋葱切絲泡冰水去除辛辣味.
4. 蕃茄去籽切成條狀,小黃瓜切絲、辣椒切末、香菜切小段.
5. 涼拌醬汁先在碗裡拌勻,再加入辣椒末.
6. 雞胸肉、小黃瓜、洋葱、蕃茄先拌均勻.
7. 加入涼拌醬汁拌勻.
8. 上桌前再加入香菜段拌勻.
9. 即可盛盤.
小叮嚀:
**香菜要吃時再拌入,以保持翠綠‧
**喜歡味道酸一點,可增加檸檬汁的用量.
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