Juling's Blog

  日式料理常常都有用到蘿蔔泥,最常看到的就是炸物的沾醬,混了蘿蔔泥的醬汁讓炸物味道更好,在北海道也有吃到用蘿蔔泥來烹煮肉類及海鮮,味道清爽,蘿蔔泥綿細的口感,蠻不錯的,小孩喜歡吃雞肉,今天就用蘿蔔泥來煮雞肉,並用味霖及日式醬油來調味,夏天來一道蘿蔔泥雞肉煮,美味消暑又開胃.

羅蔔泥雞肉煮

材料:  去骨雞腿肉 350g    香菇 2朵    紅蘿蔔絲    青椒絲或甜豆絲    白蘿蔔泥 1T(擠乾水份)     太白粉 適量

醃肉料:  蒸魚醬油 1.5T    味霖 1.5T    薑泥 2t   

煮汁:  日式昆布醬油 3T    味霖 3T    烹大師柴魚粉 1t    水 2/3杯

做法:

1.  白羅蔔磨成泥,擠乾水份備用.(量可隨個人喜好增加至2T)
 

2.  香菇泡軟切絲,紅蘿蔔及甜豆切絲備用.
 

3.  去骨雞腿肉切小塊,加入醃肉料拌勻,醃漬15分鐘後,在雞塊外裹上一層薄薄的太白粉備用.
 

4.  熱油鍋至中高温,放入雞塊炸至香酥金黄,撈出放在紙巾上吸油.
 

5.  鍋中放入煮汁材料及香菇煮開.
 

6.  煮開後再加入紅蘿蔔絲及甜豆絲煮熟.
 

7.  再加入蘿蔔泥拌勻即可熄火.
 

8.  將炸好的雞塊盛入碗中,再淋上煮好的蘿蔔泥醬汁即可.
 

小叮嚀:

**我用的是日式昆布醬油(3倍濃縮),味道較淡,如用一般醬油,量要減少.

**香菇可用新鮮香菇.

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