日式醃蕃茄  

   夏天到了,清爽冰涼的涼拌菜,總是特別的受歡迎,在電視上看到日式醃蕃茄,這份食譜引起我的興趣,平常就愛吃蕃茄,除了做料理,沾梅粉直接吃也很棒,日式的做法,我沒吃過,很想試試,材料在美國也都買得到,加入紫蘇來醃,蕃茄帶有紫蘇的清香,很美味,

    紫蘇也是非常好的天然色素及香料,最耳熟能詳的大概就是紫蘇梅了。其實紫蘇除了醃梅子外,亦可入菜。生食時可裹米飯沾點醬油吃,或配生魚片、生蘿蔔絲吃。魚湯、排骨湯起鍋前,可摘下3~4片紫蘇葉入湯中,增添美味,炒菜、煎魚、炒蛤仔、海瓜子等亦可做為辛香料加入(如九層塔用法),還可裹麵糊用來炸出清香爽口的天婦羅.
**下圖是我在華人超市買的紫蘇.
日式醃蕃茄.jpg  

日式醃蕃茄

材料:   蕃茄 3個    紫蘇葉 5片

醃漬醬汁材料:  醬油 1T    味霖 1T    糖 1.5T    烏醋 3T    水 2T    柴魚片 適量

做法:

1.  在小鍋內放入醬油.味霖.糖.水及柴魚片,煮開後轉小火繼續再煮2-3分鐘即可熄火.
日式醃蕃茄1.jpg  

2.  加入烏醋拌勻.

日式醃蕃茄2.jpg  

3.   過濾醃汁,並隔冰塊水降温.
日式醃蕃茄3.jpg  

4.  紫蘇葉切絲.
日式醃蕃茄4.jpg  

5.  蕃茄切塊.
日式醃蕃茄5.jpg  

6.  將蕃茄及紫蘇葉放入醃汁中浸泡.
日式醃蕃茄6.jpg  

7.  移入冰箱,醃至入味,越冰越好吃.(醃約4小時)
日式醃蕃茄7.jpg  

8.  即可盛碗上桌.
日式醃蕃茄8.jpg  


小叮嚀:

**也可用日式柴魚醬油,用量要比一般醬油多一點,因為日式醬油味道較淡.

**也可多加入1/2t的梅粉來醃,淡淡的梅香也很不錯,量不要多,不然會太鹹.

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留言列表 (10)

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  • 哈士奇
  • 最近想來試試看小顆的醃蕃茄,希望會成功呀~
    [版主回覆03/03/2012 05:17:23]用小蕃茄醃,可以在頂或尾端劃十字刀,較快入味.
  • 黑海綿
  • <p>喔...我投降了..看到要準備這麼多材料..我投降..你跟carol一樣..都好會做美食喔..</p>
    <p>對了..那..想請您有空多介紹一些早午餐的西式輕食好嗎..我很期待看看你們在美國都吃啥..謝謝喔</p>
    [版主回覆11/21/2009 12:18:47]<p>雖然住在國外,但還是喜歡家鄉的美食,所以平常煮的都是以中式料理為主.</p>
  • 薰~衣草天空♪
  • <p>吃點涼涼的蕃茄點心</p>
    <p>解解熱又可開胃</p>
    <p>謝謝分享</p>
    [版主回覆06/06/2009 05:27:51]冰冰涼涼的,吃了暑氣全消,味道很特別,有空可以試試.
  • Ann
  • 所以這吃起來是鹹的囉?
    [版主回覆06/03/2009 22:22:39]醬油的量不多,所以只有淡淡的鹹味,加上放糖及烏醋,整個醃汁味道酸酸甜甜的,微微的鹹味,讓蕃茄吃起來爽口又不膩.
  • 咚咚
  • <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>這個吃法我沒試過呢~~好新奇喔
    [版主回覆06/03/2009 22:02:09]<p>冰冰涼涼的,吃了暑氣全消,味道很特別,有空可以試試.</p>
  • 許馨文
  • <p>我們南部吃法是~薑泥+糖+醬油<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>這樣比較不會死鹹</p>
    [版主回覆06/03/2009 22:00:29]<p>南部的吃法,蕃茄沾薑泥醬油.特別又好吃.</p>
  • joice的小腦袋瓜
  • 我突然想到,以前在南部曾吃過一種蕃茄沾醬:裡頭好像有加薑汁,吃起來酸酸甜甜又辣辣的....好好吃~~~~(因為我不太吃蕃茄,所以吃到這種沾醬,記憶特深刻~~)
    [版主回覆06/03/2009 12:01:43]南部的吃法,蕃茄沾薑泥醬油.蠻特別的.
  • 豬媽媽
  • 開胃喔~看了就下飯ㄋㄟ~
    [版主回覆06/03/2009 11:57:01]冰冰涼涼的,暑氣全消,味道蠻特別的,有空可以試試.