Juling's Blog

   有時家中準備些罐頭,偶爾拿來和料理做搭配,不只方便還能變化出不同的料理,除了鮪魚罐頭,肉醬罐頭也是很好搭配的一種,利用它特有的味道,和其他食材做結合,省去自己再調味,既方便而且做出的料理味道也不差,家中剛好有煮湯剩下的半盒嫩豆腐,就拿來利用,順便清冰箱,用傳統豆腐也可以,裁剪適當大小的腐皮(因為腐皮是圓形的,直接裁剪成長方形或長的三角形都可以),中間包入豆腐.肉醬及香菜,捲起來入油鍋炸酥就完成了,是不是很容易,不只做法簡單,吃起來口感酥中帶嫩,味道真不錯,香菜是好吃的秘訣,有放香菜味道變的很特殊,這道菜的點子來自,有次在buffet餐廳吃到一道在豆花上面淋上肉醬及微辣湯汁,上面再放些香菜,混合著吃,味道真棒,試著用嫩豆腐.肉醬及香菜來做,味道有幾分相似,雖然做法完全不同,但同樣美味,換個新嘗試也是別有一番風味.

**下圖是是用來包的鮮腐皮,在美國的華人超市可以買到,放在冷凍庫或冷藏的架子上,下圖是大包的重一磅,裡面有8-9張,也有賣小包的裡面有兩張,在台灣的朋友可買到半圓形的乾腐皮,傳統市場或南北雜貨行都有賣,沒用完的乾腐皮必須裝入袋內封好,放在冷凍庫保鮮,不可放在空氣中過久,以免變乾,變乾會碎裂,就不能拿來包.

 

**下圖是我買的五香肉醬,也可買辣味的來用,在美國只買得到新東陽肉醬,記得以前在台灣時曾用過萬家香肉醬,味道也很不錯,在台灣的朋友,選擇較多,可選你們喜歡的來用.

一品豆腐捲

材料:  嫩豆腐 半盒    肉醬 1罐    香菜    太白粉或麵粉    乾腐皮

糊口用:  麵粉    水

做法:

1.  豆腐皮裁成適當大小.(因為腐皮是圓形的,直接裁剪成長方形或長的三角形都可以)

2.  豆腐切成粗條狀,沾上太白粉或麵粉,放在腐皮中間,上面再放上肉醬及香菜.(沾上太白粉或麵粉是因為等會炸的時候,嫩豆腐會出水,沾的粉剛好可以吸水,炸好後腐皮捲較不會太快軟掉)

3.  將豆腐捲,捲成長條狀,並用麵粉水封口.
 

4.   一罐肉醬我做了12捲.
 

5.  入油鍋中炸至金黃,撈出放在紙巾上吸油.
 

6.  排入盤中即可上桌,現炸現吃較好吃.
 

小叮嚀:

**沒用完的乾腐皮必須裝入袋內封好,放在冷凍庫保鮮,不可放在空氣中過久,以免變乾,變乾會碎裂,就不能拿來包.

**豆腐切成粗條狀,沾上太白粉或麵粉,沾上太白粉或麵粉是因為等會炸的時候,嫩豆腐會出水,沾的粉剛好可以吸水,炸好後腐皮捲較不會太快軟掉.

**沒吃完的,下一餐用微波爐加熱,另外用少許雞粉.醬油.水及太白粉水煮點淋汁,淋在豆腐捲上也不錯.