Juling's Blog

  平常很少買鵪鶉蛋,實在是因為價格不便宜,小小一盒只有十顆,價位卻是雞蛋的兩倍,雖然好吃,但營養和雞蛋差不多,在台灣買相對便宜多了,小孩子愛吃,偶爾也會買來料理,因數量不多,所以我搭配外型大小差不多的鱈魚丸來料理,魚丸經過炸,不只顏色漂亮,皺皺的外皮更能吸附上醬汁,雖然材料都很家常,配在一起煮,也是一道色香味俱全的料理.

魚丸花什錦

材料:  鵪鶉蛋 1盒    鱈魚丸 1包(半磅)    鮮香菇 4朵    青江菜    沙拉筍 2個    紅蘿蔔片

調味料:  素蠔油    塩    糖    胡椒粉    香油    太白粉水

做法:

1.  鵪鶉蛋放入水中煮熟,並剝去外殼備用,紅蘿蔔.沙拉筍切片,鮮香菇一切為四。
 

2.  將鵪鶉蛋放在小碗內,加入醬油1T醃泡兩分鐘,讓它上色,需不斷加以搖動,上色才會均勻,然後沾上麵粉入油鍋中炸黃,撈出後備用.(不經過炸,等會直接煮也可以.)
 

3.  鱈魚丸切十字刀,入油鍋中炸開成花狀,撈出瀝油備用.
 

4.  紅蘿蔔先下鍋炒軟.
 

5.  接著放入鮮菇片.筍片及青江菜炒.
 

6.  再放入魚丸.水2/3杯煮開,下調味料素蠔油.塩.糖.胡椒粉拌炒.
 

7.  加入炸過的鵪鶉蛋拌炒.
 

8.  起鍋前用少許太白粉水芶芡,並淋上香油.
 

 9.  即可盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**鵪鶉蛋如沒炸過,可和魚丸一同下鍋.

**用多一點鵪鶉蛋,而不用魚丸也可,或是只用魚丸都可以.

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