小女兒很愛吃美國速食餐廳Arby's的Mac n' Cheesers,其實這小點心就是fried macaroni and cheese,小女兒常常都會要求我買給她吃,在速食店買到的一包有五小個,大小就像麥當勞的麥克雞塊,小小一包就要將近美金三塊錢,而且吃一包還不過癮,既然小女這麼愛,乾脆自己來做,應該會有辦法做出來,想想煮好的起司通心麵,軟軟黏黏的,要如何沾裹上麵包粉呢?腦筋轉個彎就想到了,利用家中現有的挖冰淇淋勺,挖出一球一球的起司通心麵,放在盤中稍微壓扁,移入冷凍庫中冰硬,再取出沾上麵粉.裹上蛋液再黏上麵包粉,稍加整形,最後入油鍋中炸熟即可,你們看被我做出來了,不錯吧!個頭兒比賣的大,再加上我用了更多的起司醬,口感更是香滑多汁,切開後麵管內充滿醬汁,小女嘗過後,直呼過癮,這份食譜是應小女要求PO上來的,小女撒嬌的說,為什麼媽咪的布落格,介紹了Daddy愛吃.姊姊愛吃的,連弟弟最愛的都有,只有沒提到她愛的,為了表示公平,我做出了她愛吃的,趕緊PO上來,她也期待有人跟她有相同的偏愛.
油炸通心麵(Fried Mac and cheese)
材料: 煮熟的管狀通心麵(cooked elbow macaroni) 2-3杯 Velveeta 起司 1盒(227g) 奶油 2T 牛奶 1杯 麵粉 1T 塩
沾裹的外衣材料: 麵粉 蛋 麵包粉
**下圖是我愛用的Velveeta起司,也可用切達起司(grated Cheddar )代替,在美國很容易買到macaroni and cheese的組合包,任何牌子都可拿來用,記得麵要選用管狀通心麵(cooked elbow macaroni)比較好操作,我曾用過貝殼形狀的,不容易整形,整形後外觀不平整,為了要更多的醬汁,可額外加入velveeta或是cheddar.
做法:
1. 牛奶先和1T麵粉調勻,倒入鍋中和起司一起煮,煮至起司融化.
2. 加入2-3杯的熟通心麵一起煮.(麵量依個人喜歡的濃稀度做調整,小女喜愛醬汁多的,麵量就可少一點)
3. 煮至醬汁變濃稠.(試一下味道,太淡時加些塩)
4. 放凉備用,涼以後你會發現醬汁變得較乾,就可繼續做下一步驟.
5. 用冰淇淋勺挖出一球,排入盤中,在盤子上面舖上保鮮膜,凍好後方便取下.(我用的冰淇淋勺是中間的那一支,大小剛好,沒有的人可用兩支湯匙來操作.)
6. 將每一球通心麵稍微壓扁成為圖餅狀,放入冷凍庫中冰硬.(約1小時)
7. 取出分別沾上麵粉.
8. 裹上蛋液後,再沾上麵包粉,稍壓讓麵包粉黏緊.
9. 入油鍋中炸至金黃,撈出放在紙巾上吸油後,即可盛盤.
小叮嚀:
**可用切達起司(grated Cheddar )代替,在美國很容易買到macaroni and cheese的組合包,任何牌子都可拿來用,記得麵要選用管狀通心麵(cooked elbow macaroni)比較好操作,我曾用過貝殼形狀的,不容易整形,整形後外觀不平整,為了要更多的醬汁,可額外加入velveeta或是cheddar.
**在盤子上面舖上保鮮膜,凍好後方便取下.
**放入冷凍庫中冰硬才好操作.
**沒有冰淇淋勺的人可用兩支湯匙來操作.
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