這是一款加了杏仁粉及大量的起司粉(parmesan cheese)的餅乾,酥酥脆脆加上濃濃的起司香及堅果香,蠻特別的口感,對於不愛吃甜的人,這款餅乾是個不錯的選擇,鹹香中帶著淡淡的甜味.
杏仁起司餅乾
材料: 無塩奶油 100g 糖 80g 全蛋(小的) 1個 低筋麵粉 170g 杏仁粉 30g 起司粉 75g 奶粉 2Tbsp 塩 2g 香草粉 1tsp
做法:
1. 將所有粉類(低粉.杏仁粉.起司粉.奶粉.香草粉)及塩混合過篩備用.
2. 奶油和糖打發.
3. 分次加入蛋打勻.
4. 加入過篩的粉類(做法1.)拌勻.
5. 將麵糰裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏至少30分鐘,讓麵糰變硬,等會容易桿平.
6. 從冰箱取出,桿成約22x24公分的大薄片,再放回冰箱冰硬(再冰30分鐘).
7. 取出將塑膠袋剪開,用輪刀分成三部分,再切成小條狀.
8. 排入烤盤中,在表面撒上起司粉,或是在盤子裏放些起司粉,將餅乾麵條沾上起司粉,再排入烤盤裏,我喜歡先沾上起司粉再排入烤盤中,烤盤裏面會比較乾淨,用撒的我試著,烤盤上會留下很多起司粉.
9. 用180度c烤至微黃約18-20分,即可取出.(烤餅乾我都用目測,烤15分鐘後再用目測烤至微黃就取出)
小叮嚀:
**麵糰桿的厚薄或切的大小都會影響烤的時間.
**桿好後不一定要切成長條狀,切成正方形一片一片的也可,形狀不同烤的時間也會不同,請自行調整.
**不用怕失敗,烤好涼後如覺得不夠脆,都可放回再烤,不過温度要下降至160-170度,才不會烤焦.
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