這一道是從食全食美節目中學來的,一直以來總覺的海山醬只能拿來當沾醬,從沒想到拿來燒煮肉類,節目中教大家利用海山醬特有的味道燒煮雞肉及蘿蔔,除了顏色漂亮,味道特別,還多了份濃濃的臺式家鄉味,我不知如何形容它的味道,只有等各位煮了之後,嘗一嘗便可了解.
貴妃燒雞
材料: 去骨的雞腿肉 600g 白蘿蔔 1條 洋葱 半個 薑 1小塊 八角 5粒
調味料: 海山醬 5T 蕃茄醬 3T 素蠔油 3T 糖 2T 五香粉 2t
做法:
1. 白蘿蔔切塊放入滾水中煮5分鐘備用.
2. 雞腿肉切塊入滾水中川燙至八分熟,撈出備用.(也可用帶骨的雞腿塊)
3. 薑稍微拍一下,八角放入乾鍋中用小火炒香.
4. 加入1.5杯的水、薑、洋蔥及調味料(海山醬、蕃茄醬、素蠔油、五香粉、糖)煮滾.
5. 接著加入蘿蔔煮至入味.(約煮5分鐘)
6. 再放入雞肉燒煮.
7. 煮至湯汁快收乾,撈出薑塊及八角.
8. 即可起鍋.
小叮嚀:
**如用帶骨的雞腿,要將水份增為2杯.
**蘿蔔先用水煮過,可減少燒煮的時間,也容易燒透.
**我喜歡吃蘿蔔,量我有多放,節目中只用半條,由於用量不同,調味料請自行調整,不要調的太鹹,汁收乾味會變重.
**添加的水可用煮蘿蔔的水較甜,喜歡吃軟爛一點的,蘿蔔可先多煮幾分鐘.
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