Juling's Blog

  一般在夜市或海產店都很容易吃到生炒花枝,花枝吃來滑滑的,嫩中帶汁,又有點醋香,在我居任的城市,不容易買到花枝,所以我用新鮮魷魚來炒,結果一樣好吃,喜歡吃魷魚的朋友,推薦你們另一道菜XO醬炒鮮魷.

生炒鮮魷

材料:  新鮮魷魚 3條(約重900g)     筍子    紅蘿蔔    葱段     紅椒絲    蒜末  薑末

調味料:  鹽少許   雞粉 2t    糖 2t    米酒 2T    胡椒粉    白醋 2T    黑醋1.5T

做法:

1.  新鮮魷魚剝除外皮洗淨後,斜切成一吋寬的厚片.

2.   鍋內燒滾開水,將魷魚片放入,大火燙5秒鐘即可撈出瀝乾水份.

3.  筍.紅蘿蔔切片,蒜薑切末.葱切段.紅辣椒切絲備用.
 

4.  起鍋熱少許油,放入薑末蒜末爆香,接著放葱段及紅椒絲炒香.了
 

5.  加入熟筍片及紅蘿蔔炒熟後,倒入水或高湯煮至滾，放入鹽、雞粉、糖、米酒、胡椒粉調味,然後以太白粉水勾濃芡.
 

6.  倒入魷魚拌勻煮熟,並補入少許米酒,熗入白醋略煮,起鍋前淋上香油、烏醋即可.
 

小叮嚀:

**魷魚不要煮太久,芡汁稍為芶濃一點,因為魷魚下去還會出水.

**魷魚不要燙太久,大火燙5秒鐘即可撈出瀝乾水份.

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