飯糰是受歡迎的美食小吃，不論是早餐店或是便利商店都有在賣，雖然賣的並不一樣，但都很受大家的喜愛，傳統早餐店賣的，加了油條、滷蛋、酸菜、肉鬆...等材料，再搭配QQ的糯米，好吃又有飽足感，便利商店則是曰式的三角飯糰，相對的清淡多了，量也少了一些，兩種都好吃，食用、攜帶都方便，想吃什麼就包什麼，變化又多，自己動手做也不難，我喜歡加海苔片來包，做成壽司捲的外型，就算沒有工具，也能輕鬆成型，多了一層海苔片，飯糰更不易鬆散，整捲直接拿在手裡吃，享受大口嚐的快感，或是切成一塊塊的都行，想包洋蔥豬排及蔥蛋，搭配加了梅粉的米飯，酸酸甜甜的米飯和豬排配在一起，好吃又開胃，小孩覺得拿在手裡，大口大口的咬很過癮，當正餐或點心都不錯。
豬排海苔飯糰
材料： 白飯 梅粉 海苔片
蔥蛋材料： 蛋 3顆 蔥 2支 醬油 1t 糖 1/2t
洋蔥豬排材料： 洋蔥 1/2個 里肌肉 3片(約250g) 地瓜粉 1T 麵粉 1T
醃肉料： 醬油 1T 糖 1t 米酒 2t 五香粉 1/4t 蛋液 半顆
調味料： 醬油膏 1T 糖 1t 黑胡椒
做法：
1. 煮好的白飯加入梅粉拌勻。（梅粉的量，依自己喜歡的味道來調整。）
2. 蔥蛋材料拌勻，再倒入鍋中煎，用一般的炒菜鍋就可以煎厚蛋，但油量要稍為多一點，才好煎。
3. 用筷子在中間慢慢的畫圈圈攪動讓蛋受熱平均，容易凝固。
4. 等蛋六、七分凝固，就用鍋鏟將一邊的蛋向中間折。
5. 再繼續向前折，成為一個長方形，可以用兩隻鍋鏟來翻面較好翻。
6. 直接用鍋鏟，將厚蛋切成條狀備用。
7. 里肌肉切厚片，並將肉筋切斷，用塑膠袋包著，再用肉鎚將肉片拍扁，並加入醃肉料抓拌均勻，醃10-15分鐘。
8. 醃好拌入地瓜粉及麵粉。
9. 鍋中入油，放入豬排煎。
10. 煎至兩面金黃。
11. 取出切寬條備用。
12. 同鍋加入切絲的洋蔥炒，因鍋子煎過豬排，所以炒洋蔥不用再加油，可以加二大匙水一起炒軟洋蔥。
13. 加入醬油膏、糖炒香。
14. 加入豬排及黑胡椒拌炒均勻。
15. 將塑膠袋剪開攤開，放上海苔片，把飯鋪在上面（只鋪2/3），儘量壓平壓薄，飯不要鋪太厚， 飯會黏，旁邊準備一碗水，黏的時候可沾點水。
16. 將材料（蔥蛋、豬排、洋蔥）放在飯中間。
17. 將海苔向中間捲，把材料儘量往裏壓，壓緊後，將塑膠袋慢慢的拿出來。
18. 海苔繼續向前捲，邊捲邊壓。
19. 全部捲好要放一下再切，讓封口黏合。
20. 對切成兩段，整捲直接拿在手裡吃，或是切成一塊塊的都行。
小叮嚀：
**想包什麼材料都行，可以用糯米，再包入香腸及酸菜，這就有些像大腸包小腸。
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