檸檬味道是酸的，但卻是鹼性食物，多吃有益，拿來做點心也很不錯，有檸檬口味的點心我都愛，做成小方塊點心，可以像餅乾一樣，拿在手裡吃，也可以嚐到不同於餅乾的滋味，這款檸檬方塊就像是檸檬派，只是形狀不同，一層薄薄的派底，再加上一層薄薄的檸檬餡，酸酸的軟軟的，配著像餅乾般的派底，因為薄而且可以切小塊，所以嚐起來美味又不膩口。
檸檬方塊
方塊底材料： 中筋麵粉 120g 無鹽奶油 60g 糖 40g
檸檬餡材料： 檸檬汁 3Tbsp 檸檬皮屑 1sp 蛋 2顆 糖 130g 中筋麵粉 2Tbsp 泡打粉（baking powder）1/2tsp
裝飾材料： 糖粉
做法：
1. 方塊底材料拌勻。（我裝在塑膠袋裡混合更省事）
2. 烤模鋪上防沾紙，將拌好的方塊底材料，倒入烤模內用手壓平，可在上面蓋一張保鮮模，再用手壓平整。
3. 再放進已經預熱至175度C或350度F的烤箱中烘烤15分鐘。（我用8吋x8吋的方型烤模)
4. 磨些檸檬皮屑，再擠出檸檬汁。
5. 檸檬汁、檸檬皮屑、糖、麵粉及泡打粉先拌勻。
6. 再加入蛋拌勻。
7. 取出烤好的檸檬方塊底，將拌好的檸檬餡倒入烤模內。
8. 再放回175度C或350度F的烤箱中繼續烤22-25分鐘，至邊緣有些金黃。
9. 烤好取出放涼，在表面撒上糖粉，就可以切塊。
10. 冷著吃或是冰過後再吃都不錯，濃濃的檸檬味，蠻好吃的。
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