平常的早餐，大多是麵包或是包子，有甜有鹹搭配著吃，所以做了甜的，也會再做鹹的，每個人喜歡吃的都不太一樣，多做幾樣，早餐的選擇更多，家裡有兩個冰箱，凍層有空間可以放麵包，所以有空就會做些起來放，雖然大家口味不太相同，但蒜麵包是家人都喜歡的一款，我很常做，也都是用簡單的方法來做，之前就曾po過，用蛋糕預拌粉來做麵包（蛋糕預拌粉做甜麵包），利用蛋糕預拌粉本身已有的甜味及奶味，讓做麵包更容易，而且也省了要準備很多樣的材料，做好的麵包香氣十足，而且口感很軟，就像台式的甜麵包，除了蛋糕預拌粉，另外再加高筋麵粉、酵母、鹽及奶油就好，糖、牛奶都不用再加，麵糰不用揉到撐開成薄膜狀，烤出的麵包依然很鬆軟，大大減少了做麵包的失敗，即使是新手也可以做出好吃的麵包，這次想做鹹口味，所以多加了些高筋麵粉來揉，讓麵包的甜味降低，做好塗些奶油，再撒些蒜粉，即使沒加一些西式的香料像Oregano(奧勒岡)或是巴西利，也一樣好吃。
**下圖是我用的香草蛋糕預拌粉(cake mix)，買其他牌子也可以，不同牌子量可能不太一樣，水量再自行酌量增減。
蛋糕預拌粉做甜麵包
材料： 蛋糕預拌粉 半盒（約220g) 高筋麵粉（bread flour） 420g 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1又1/4t 鹽 3/4t 水 335g 無鹽奶油 40g
表面材料： 融化奶油 35g 鹽 1/2t 蒜粉
做法：
1. 將所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（水留1T調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 麵糰成糰後再加入奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成光滑的麵糰。
4. 拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。
5. 取出基本發酵好的麵糰。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成2份，然後滾圓，再鬆弛10分鐘。
7. 分別擀成長方形，再分切成8等份。（擀開後鬆弛5-10分鐘再切，較不會回縮。）
8. 取一條麵糰，搓成30公分以上的細麵條。（搓越長做好的麵包條越細長，反之麵包條就會粗一點，可依個人喜好調整。）
9. 對折再捲成麻花狀。
10. 整形好排入烤盤，做最後發酵約60分鐘。（一樣放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度，水冷了可以再換熱水。）
11. 發好的麵糰約1.5-2倍大。
12. 表面材料融化奶油加入鹽攪勻。（奶油和鹽一起微波加熱融化再攪拌）
13. 在表面刷上融化的鹹奶油。（剩的奶油烤好還要再刷）
14. 烤箱預熱，用190度C或375度F烤約11-13分鐘，烤至表面有些金黃。
15. 烤好趁熱刷上鹹奶油，再撒上蒜粉。
16. 如果表面太多蒜粉，可刷掉一些。
17. 麵包蒜奶香味濃，口感也很軟，剛烤好表面微酥。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1T做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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