要做蛋糕，只要是巧克力或是檸檬口味，小孩都喜歡，但這兩種，老公更愛檸檬口味，所以我經常做檸檬蛋糕，雖然都是檸檬口味，但用的材料並不完全一樣，所以嚐起來還是有些不同，這款檸檬蛋糕是磅蛋糕，用鮮奶油取代了部份的奶油來做，感覺增加了奶香味而少了油膩感，除了加檸檬皮屑，也在蛋糕上面再刷上檸檬糖漿，所以有檸檬香氣，也有檸檬的果酸味，吃起來檸檬味十足，口感又很濕潤，蠻可口的。
檸檬蛋糕
材料： 融化無鹽奶油 90g 糖 200g 蛋 4顆 動物性鮮奶油 125g 鹽 1/2t 中筋或低筋麵粉 250g 檸檬 2顆 泡打粉（baking powder）1t
檸檬糖漿材料： 檸檬汁 30g 糖 50g 水 60g
做法：
1. 磨些檸檬皮屑（2顆檸檬量），再擠出檸檬汁（另外放）。
2. 檸檬皮屑加入糖拌一拌，讓檸檬皮屑糖漬約10-15分鐘。（至少要放10分鐘，但要放超過15分鐘也可以。）
3. 加入4顆全蛋及鹽打成乳霜狀。（打發全蛋需要較長的時間，提前將蛋從冰箱取出，放置至室溫的溫度再來用，會更容易打發，至少要打5分鐘，打至蛋液濃稠，提起打蛋器，滴落下來的蛋糊痕跡也不易消失。）
4. 麵粉、泡打粉先混合過篩，再分次加入打發的蛋液中拌。
5. 麵粉和鮮奶油分次交替加入打發的蛋液中拌，最後再加入融化的無鹽奶油拌。（我用微波爐融化奶油，先微波30秒後，再20秒，一次不要加熱太久，但可以重覆多次。）
6. 模型鋪上防沾紙，再倒入優格麵糊，用175度C或350度F約50分鐘。（我用長30公分寬11公分的長形烤模）
7. 檸檬汁和糖放入小鍋中煮成糖漿後，熄火放涼。（酸甜度可依自己喜歡的味道，來自行調整糖量，利用烤的時間煮糖漿。）
8. 在蛋糕表面刷上檸檬糖漿，來回刷幾次。（可以用牙籤戳些洞，讓檸檬糖漿湛入。）
9. 剛刷好有點濕，放一下就會好一點，刷好先放一下，讓蛋糕吸收檸檬糖漿，再放在網架上放涼。
10. 放涼後切片。（如果3天內沒吃完就要放冰箱，也可以做好放冰箱，冰冰的吃口感較結實，放室溫回溫個15分鐘，就可恢復軟的口感。）
小叮嚀:
**檸檬糖漿的量，可依個人的喜好做增減。
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