Juling's Blog

豆腐是相當健康的營養食材，外表平凡的豆腐，可做的變化還不少，煎煮炒炸紅燒樣樣行，只要稍做些變化又是一道美味的佳餚，不用搭配很多食材，只加蕃茄，就能做出超下飯的料理，家人都不太吃辣，所以很少做辣的口味，即使有加辣椒也都是配色作用，嚐起來並不辣，第一次買了超市的辣椒醬，想試試看這辣味家人能接受嗎？如果可以，多一種醬料，也能讓我做料理更有變化，菜要下飯，辣椒醬有加分的效果，少量添加就有感覺，這道是用蕃茄煮成醬來燒豆腐，再加點辣，酸酸辣辣的味道，確實很下飯也開胃，有了辣椒醬，以後也可以嘗試些辣味的料理。

**sriracha hot chili sauce在華人超市及美國超市都有賣。
 

香辣蕃茄豆腐

材料： 豆腐 1盒（medium firm約540g）   蕃茄 2-3顆（我用大的兩顆）   薑末 2t    蔥 2支

調味料： 蕃茄醬 2T   醬油膏或素蠔油 2T    糖 2-3t    辣椒醬（sriracha hot chili sauce）2-3t（喜歡辣味的可以多加）

做法：

1.  鍋中入油，放入切方塊的豆腐煎。

2.  豆腐下鍋不要急著翻面，一面停留兩分鐘再翻面，豆腐就會上色。

3.  煎至表面金黃後，先盛出備用。

4.  鍋中再加些油炒香薑末。

5.  加入切碎的蕃茄炒至軟糊狀。

6.  加入調味料炒香。（炒過的蕃茄會出水，所以我沒加水。）

7.  加入豆腐煮至快收汁。

8.  加入蔥花稍拌即可。

9.  盛盤上桌。

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