想要節省做飯的時間都會搭配電鍋菜，不用花很多時間，就可煮好晚餐，肉類就很適合用電鍋料理，我喜歡再多加些蔬菜一起煮，感覺更好吃，昨天忙著做包子，晚餐就簡單用電鍋做了苦瓜雞丁，有豆豉醬調味，鹹香微甘苦的味道很下飯，苦瓜我有先燙過再來煮，所以不會很苦。
苦瓜雞丁（電鍋料理）
材料： 去骨去皮雞腿肉 450g 苦瓜 1條 薑末 1.5tsp 蒜 3瓣（切末） 蔥 2支
拌肉料： 醬油 2tsp 太白粉 1tsp
調味料： 豆豉醬 1.5Tbsp 蔭油膏或醬油膏 2Tbsp 糖 1tsp
做法：
1. 苦瓜去籽，將瓜裏的薄膜刮乾淨，並切成塊狀，再入滾水中燙熟後，撈出備用。（苦瓜的苦味都在瓜裏的薄膜，怕吃苦的把內膜挖或切乾淨，就不會那麼苦，先燙過也可去苦澀味。）
2. 鍋中入油炒香蒜末及薑末。
3. 加豆豉醬及蔭油膏炒香，不同牌子的豆豉醬鹹甜味不同，調味料量要自行調整。（我覺得豆豉醬配蔭油膏比醬油膏好吃）
4. 再加入2-3大匙的水煮開後熄火。
5. 雞腿肉切大丁，加入拌肉料拌。
6. 再和炒香的豆豉醬料拌一拌。
7. 取一個深一點的盤子，先鋪上苦瓜，再放雞肉，雞肉儘量攤開放。（也可以加苦瓜一起拌，拌好再放盤中）
8. 再移入電鍋中蒸，外鍋加1又1/4杯水（一般量杯）。
9. 電鍋開關跳起後，用筷子從中間撥開雞丁看熟了沒，如果熟了加入蔥末，外鍋加入1大匙的水繼續蒸一下。（盤子的大小，會影響肉攤開的厚薄，所以蒸的時間就不一定，盤子越大攤的越薄，雞肉也快熟，如果沒熟再加點水蒸。）
10. 蒸好拌一拌。
11. 苦瓜會出水，所以有帶些湯汁，這些湯汁鹹香微甘苦，拌飯吃也美味，小孩如果不吃苦瓜，雞肉和苦瓜就不用拌在一起，這樣他們就可以直接拿上面的雞肉吃。
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