青椒炒肉絲是我蠻常做的家常菜，簡單也下飯，平常喜歡再多加些彩椒一起炒，讓顏色豐富些，但彩椒的價格有時很便宜，美金1元可以買2-3顆，有時貴到1顆就要將近2元，最近超市賣的彩椒就蠻貴的，價格貴就不一定要買，所以青椒炒肉絲，就另外搭配金針菇一起炒，加了金針菇炒，就有芶芡的效果，搭配著金針菇吃，青椒炒肉絲也更滑口。軟軟滑滑的，拌飯吃也同樣下飯好吃。
金菇青椒炒肉絲
材料： 里肌肉絲 300g 青椒 1顆 金針菇 200g 蒜 3瓣
醃肉料： 醬油 1Tbsp 酒 1tsp 太白粉 1/2tsp
調味料： 醬油膏 1.5Tbsp 糖 1/2tsp
做法：
1. 肉絲加入醃料拌醃10分鐘，青椒切絲，金針菇切除尾部再對切，蒜切末。
2. 鍋中入油炒香蒜末。
3. 加入肉絲炒熟。
4. 炒熟後先盛出備用。
5. 放入金針菇及青椒炒熟，金針菇先放，青椒再放在上面，讓金針菇先受熱一下再拌炒，因為沒放太多油，所以加一大匙水來炒，加熱後金針菇還會出水。（青椒可以生吃所以不要炒太久，營養更不流失，口感也會脆脆的。）
6. 加入調味料拌炒。
7. 加入肉絲稍拌即可。
8. 起鍋前可以加一點黑胡椒粉拌，加不加黑胡椒粉都可以，我覺得加一點味道更香。
9. 加了金針菇炒，就有芶芡的效果，搭配著金針菇吃，讓青椒炒肉絲更滑口。
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