每次做蛋糕，多少都會加點油，有加油感覺濕潤度較好，但加了油，熱量相對也會高一些，試著不加油，蛋黃也多加一些，剛好有兩顆做點心剩蛋黃，再加些煉乳、蜂蜜，蛋糕的保濕度及味道也會更好，做好的蛋糕放至隔天再吃，我覺得口感及味道，都比剛烤好好吃，蛋白、蛋黃都打發，所以口感很鬆軟，我先打蛋白，再打蛋黃，這樣就可以用同一個打蛋器，打蛋黃時也不用清洗，打完蛋白，接著就打蛋黃。
無油蜂蜜煉乳蛋糕
材料A： 蛋黃 6顆 糖 15g 煉乳 60g 蜂蜜 20g 牛奶 15g 中筋麵粉 90g
材料B： 蛋白 4顆 糖 35g
做法：
1. 蛋白先打出一些泡沫。
2. 再分次加入糖，打至濕性發泡（拿起打蛋器尾端呈現彎曲狀態），我打到快接近乾性發泡。
3. 蛋黃加糖也打發。
4. 打至濃稠顏色變淡，再加入蜂蜜及煉乳拌勻。
5. 加入過篩的麵粉拌勻。
6. 把打發的蛋白霜，分三次加入蛋黃麵糊中拌。
7. 最後一次將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中拌勻。
8. 烤模鋪上防沾紙，再倒入麵糊，烤箱預熱用160度C或325度F烤約30-35分鐘，用竹籤試試是否還有沾麵糊，如果沒有就是熟了。（我用8x8吋的烤模）
9. 烤好取出。
10. 放在網架上放涼。
11. 放涼後，用保鮮膜包起來或是裝袋，冰至隔天再來吃，口感會更好，剛烤好感覺沒那麼濕潤，但放至隔天再吃，感覺濕潤些，蜂蜜奶香味也更明顯。
12. 無油熱量相對也低一點，雖然不含油脂感覺濕潤度可能會差一點，但做好放到隔天再吃，感覺濕潤度變好，味道也更濃郩。
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