市售的蛋糕預拌粉，只要按著包裝盒上的說明，加水、蛋及油拌一拌就可烤，雖然烤出來的蛋糕也不會不好吃，但總感覺不如自己調配的味道，有時超市蛋糕粉會有特價，看到便宜也會買一兩盒來放，想要簡單做蛋糕時，就可以用，但不是直接照著包裝盒上的說明來做，而是加些料做些改變，想說即使結果不如預期，應該也不會太難吃，所以常常就試加不同的材料，這次加了鳳梨罐頭、三花奶水及甜椰絲，因為有加鳳梨果肉，感覺蛋糕濕潤度應該夠，就試著不再加油來拌，烤好的蛋糕味道還不錯，奶味香濃，吃在嘴裡還感覺的到有鳳梨果肉及椰絲，即使沒加油，也不會覺得乾乾的，感覺清淡但味道卻很豐富，加味後的蛋糕，如果不說，你絕對想不到是用蛋糕粉做的。
**碎鳳梨罐頭，任何牌子皆可。
**任何牌子蛋糕預拌粉一盒432g，三花奶水（Evaporated Milk）
無油鳳梨蛋糕
材料： 蛋糕預拌粉 一盒（432g） 三花奶水（Evaporated Milk）270g 碎鳳梨罐頭（crushed pineapple）1罐（20oz） 蛋 2顆 甜椰絲（sweetened coconut flakes）60g（可以用沒甜的椰子粉）
做法：
1. 鳳梨罐頭濾掉汁，稍壓一下，讓鳳梨的水份減少一些。
2. 取下來的鳳梨果肉約220g。
3. 奶水、蛋糕粉及鳳梨碎拌勻。（鳳梨水不用）
4. 加入蛋拌勻，可以在前步驟一起加。
5. 加入甜椰絲拌一拌。
6. 烤模鋪上防沾紙，再倒入麵糊。（我用13吋x9吋的方型烤盤）
7. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約30分鐘，用竹籤試插看熟了沒。
8. 烤好取出放涼，沒加油口感也濕潤，有奶味、鳳梨及椰子味，蠻不錯的。
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