Juling's Blog

  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門，尤其是多吃高纖維含量豐富的食物，如蔬果、全穀類（如燕麥、糙米、全麥），更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率，燕麥是一種營養素非常完整的全穀類，水溶性纖維相當的多，熱量也比麵粉來得低，因此可以降低熱量的攝取，享受美味也兼顧到健康，所以我常用燕麥來做點心，這款健康鬆糕無奶油、無麵粉、無白糖，用花生醬取代奶油，燕麥取代麵粉，蜂蜜取代白糖來做，另外又多加了香蕉，鬆糕味道很豐富，口感鬆軟又帶些嚼勁，當點心或早餐都是不錯的選擇。

   平常買絲瓜，除了清炒，也喜歡搭配其他的食材來煮，豆腐是百搭食材，和大部份的材料都能配，沒試過豆腐和絲瓜一起炒，所以想做，這次將豆腐切成三角形來煎，感覺像是用油豆腐燒絲瓜，再加入豆瓣醬調味，雖然這兩種食材，感覺很清淡，但有豆瓣醬，就是下飯的保證。

    蠻常買鮭魚來做料理，每次買大多都用煎的，再搭配不同的調味料來做變化，這次在外型做了些改變，用海苔片捲包鮭魚，再切片來煎，一樣是煎鮭魚，但經過改造，馬上從家常菜變身成為宴客菜，多了海苔，嚐起來不只美味也更好看。

  水果可以入菜，也可以拿來做點心，曾試過不少水果來做點心及入菜（水果料理&點心），除了這些，也還想再嘗試更多的水果，今天的蛋糕就是新的嘗試，加入新鮮的黃桃來做蛋糕，烤過的桃子丁，嚐起來口感軟滑，就像罐頭桃子的口感，我覺得比新鮮的桃子還好吃，蛋糕有桃子的香氣，濕潤度也不錯，我很喜歡這款蛋糕，味道特別又不甜膩，超級好吃。

  每次回台灣除了上餐廳吃大餐，也會逛夜市品嚐小吃，夜市小吃對小孩來說，總是充滿著新鮮感，每次回去他們就像好奇寶寶一樣，看到新鮮的，就想嚐嚐看，他們說小吃比餐廳的料理更加吸引人，這裡面還包含著兒時的回憶，想嚐嚐熟悉的美味，也想試試不一樣的小吃，兩個女兒比較大才來美國，對台灣的記憶還很深刻，以前我常帶她們到處玩，也吃過不少小吃，但兒子從小就來美國，嚐過的小吃就沒很多，雖然在台灣嚐的不多，但我經常也會做些我熟悉的小吃給他吃。

   好吃的酢醬拌麵或配飯都美味，一般在做酢醬都有絞肉及豆乾，但家裡沒有豆乾，所以簡單用蛋及豆腐來做，再加入四季豆，煎過的豆腐丁，口感比豆乾軟，而且更能吸收醬汁，做好的酢醬一樣美味又下飯。

  多吃薏仁的好處，除了美白養顏、消水腫還有消除疲勞的作用，可以做料理，也可拿來泡茶，炒過的薏仁有香氣，用水泡開的薏仁茶有淡淡的米香，蠻好喝的，想要連薏仁也吃，用保溫瓶來泡，熱度可以保持，薏仁很容易泡開，嚐起來就像燉煮過一樣的軟，直接充泡的薏仁茶較透明感，有淡淡的米清香，但用保溫瓶泡的，顏色就白白的，可以加點蜂蜜或糖，我加點枸杞，除了有淡淡的甜味，也多了護眼的功效。

  土司可以抹不同的醬，所以並不一定要做變化，但如果做麵包，就會儘量變換不同口味，讓早餐有更多的選擇，也不會每天都吃相同的東西，同樣的東西，天天吃也會膩，來做鹹口味的麵包，簡單加入小孩喜歡的肉鬆及海苔，就很可口，美國的麵包機都可以打兩磅的麵糰，但我也發現台灣的麵包機，容量都比較小，如果想要減半來做，就需要先量出半顆的蛋量，所以這款麵包用兩顆蛋來做，蛋量多口感本來就會比較鬆軟，即使不加蜂蜜，口感也超軟的。

  做餅乾樂趣多，即使是相同的食材，也能變化出多種不同的餅乾，喜歡芝麻的香氣，也常用芝麻來做餅乾，只用一種或是混合黑、白芝麻都可以，雖然已做過好幾款芝麻餅乾，但餅乾的變化也不是只有這幾種，所以再來一款芝麻餅乾，香酥薄脆的口感，包你一吃就會停不下來，滿口的芝麻香很可口。

   蓮藕粉富含澱粉、蛋白質、礦物質等，是營養價值很高的食品，除了沖熱水加糖吃，也可做點心或代替太白粉芶芡，藕粉做的點心Q軟有彈性，今天來和大家分享，簡單又健康的點心~燕麥糕~，材料簡單，作法也很容易，利用營養完整的燕麥片來做，加入藕粉讓糕點成型，而且還有Q軟的口感，想吃甜的，加些糖及果乾來做，或者什麼都不加，做好再沾些醬料吃，甜鹹皆宜，冷的吃口感更好，即使冰涼後吃，也不會影響口感喔！