Juling's Blog

   自己做的甜不辣，家人都很愛吃，但做甜不辣都要用炸的，確實也比較麻煩一點，所以試著用烤箱來做，不用炸更方便做，這次不加絞肉，純粹只用魚肉，再加入蛋及太白粉來拌，做好的烤魚餅，可以直接吃，也可以煎過再吃，直接吃口感較軟，煎過後會硬一點，口感就更接近炸的甜不辣，我喜歡煎過後的口感，而且感覺更香，要吃多少就煎多少，剩下的就凍存，下次要吃，直接拿出來煎就可以。

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒，只要是巧克力口味的點心，兒子都愛，布朗尼就是他喜歡的點心之一，有香濃的巧克力味，還有軟糕般的口感，確實蠻好吃的，雖然布朗尼的做法並不難，但要融化巧克力，也還要打發蛋，所以要花點時間，今天想用更簡單的方法來做，利用市售的榛果巧克力醬（netulla），再加入蛋及麵粉，就可以簡單做布朗尼，一樣有香濃的巧克力味及軟糕般的口感，而且不會太甜也不會油。

  想做點心，大多會以家人喜歡的口味或是材料做考量，這樣做好的點心，他們也會愛吃，我喜歡嘗試變換不同的食材來做點心，會用的材料也都是很平常的東西，家人很喜歡吃栗子，鬆甜的口感及味道，真的好吃，所以想做栗子餅乾，將栗子壓成泥，加到餅乾麵糰裡，餅乾嚐起來香酥鬆，入口即化，滿嘴都是栗子味，這次嘗試不用麵粉，改用在來米粉試，餅乾一樣好吃，對小麥過敏的人，這款餅乾可以放心吃。

  喜歡咖啡口味的餅乾，不論是酥脆或是軟的口感都覺得好吃，就愛那濃濃的咖啡味，平常做餅乾，還是以酥脆口感居多，但老公喜歡軟口感的餅乾，所以這次就換換口味，做鬆軟的咖啡餅乾，這份餅乾奶油含量不會太多，所以熱量相對也少一點，在餅乾表面撒些粗糖做裝飾，烤好的餅乾，嚐起來多了粗糖脆脆的口感，餅乾加些簡單的裝飾，就能多些不同的變化。

  好久沒做包子囉！想做些包子當早餐，換換口味，最近超市瓠瓜都在特價，而且品質看起來都還不錯，所以想做瓠瓜肉包，用瓠瓜做餡，口感蠻不錯的，而且味道很清甜，原先是想用切開的包子照像，但用切的，呈現不出一絲絲的瓠瓜，所以改用剝開的，溫熱的包子，還不太好剝，雖然剝的形狀有點醜，但看到滿滿的餡及一絲絲的瓠瓜，應該也會有想吃的慾望吧！這包子家人都喜歡。

   最近超市牛蒡都在特價，所以就比較常買，除了做家人喜歡吃的炸牛蒡絲，也再做些新的變化，加入話梅及麥芽來煮，酸酸甜甜的蜜汁口味，讓牛蒡變得很開胃，簡單煮就很好吃。

   蛋和馬鈴薯是家裡隨時都有的食材，變化多家人也愛吃，打算將馬鈴薯加蛋和牛奶來烤，這有些像在烤鹹派，只是少了派皮，做法簡單，材料也不多樣，烤好的派可以當點心，也可以配飯吃，鬆軟的口感，蠻好吃的。

   最近幾天超忙的，女兒說聖誕節快到了，想請同事吃餅，要我幫她做鳳梨酥、蔓越莓酥及蘋果餅乾，這些餅老美應該會喜歡，有特色市面上也少見，雖然華人超市有賣鳳梨酥，但光看到盒上包裝印著保存期限一年，就知道這產品的新鮮度，而且這也不是知名廠商做的，因為只標示產品來源台灣和進口商而巳，想要請同事吃，當然就要好吃一點的，超市賣的，自己都覺得不好吃，怎麼請人，這些餅都是費工的點心，台灣有現成的餡可以買，在美國就要自己炒餡，而且炒餡也蠻花時間的，分別炒了蔓越莓餡及鳳梨餡，還有先將蘋果乾烤好再來做，因為餅乾數量多，蘋果乾量也需要多，光烤蘋果乾就花掉1個多小時，這還不包括切蘋果丁及煮乾蘋果丁，我總共用掉9顆富士大蘋果（要請人吃的，每片餅乾果乾量也要多），女兒說鳳梨酥、蔓越莓酥各50個，蘋果餅乾要100片，這麼多量，我花了好幾天才做完，昨天包裝餅加上清洗工作（鳳梨酥模要洗很多個），就忙到半夜兩點，總算都完成了，女兒會看部落格，所以也拍了張照片給她看，看我做這麼多，數量太多，餅都沒完全照進去，除了女兒要的，也多做了幾個留給兒子吃，等會裝箱就可以寄了。

  豬耳朵膠質豐富，而且帶著軟骨，嚐起來嚼勁十足，不論紅燒或滷煮都好吃，平常都是用滷的居多，滷好直接切來吃，或是捲起來冰至定型，再取出切薄片，冰過再切，外型更美，口感也更有嚼勁，我用了兩種方法來捲，直接捲和切粗條來捲，直接捲可以切的更薄，但較捲不密，切開時可能會有洞，而切粗條來捲，可以捲得很密，但切太薄容易散開，我喜歡直接捲，可以切得更薄。

  一般餅乾都是要放涼才好吃，熱熱的，餅乾還沒定型，嚐起來有可能太軟或是不脆，但這款起司餅要吃熱的，剛烤好吃外微酥內軟，冷了變硬，口感就會差些，簡單用夾麵包用的起司片，再加點麵粉及奶油就可以，很適合當成餐前小點一起上桌，這是較西式的吃法，只要將材料拌一拌成糰，再放冰箱冰，想吃時切片就可以烤，如果涼了變硬，再微波加熱或回烤一下就好，和一般的餅乾感覺很不一樣，是份不錯又簡單的點心。