Juling's Blog

   喜歡自己做點心給家人吃,除了口味變化多,也是希望他們吃得更健康,好久沒做起司蛋糕,就來點特別一點的口味,今天要做的水蜜桃起司蛋糕,不是要用水蜜桃做裝飾,而是將水蜜桃打成泥,再混入奶油乳酪麵糊中,吃到的起司蛋糕,每一口都有蜜桃香,乳酪味濃郩,但口感卻像輕乳酪般鬆綿,入口即化,做法不難,有興趣的朋友可以試試.

   櫛瓜(zucchini)在一般美國的超市都很容易買到,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,除了做料理,也可拿來做 櫛瓜蛋糕,但我大多是直接炒來吃,偶爾拿來做燉飯也不錯,耐煮顏色又可保持翠綠,昨天有剩一些白飯,正好可以拿來做燉飯,冰過的飯再加高湯煮過,飯粒的軟硬度剛剛好,櫛瓜再搭配培根及起司粉,燉飯的材料雖然簡單,但味道並不差喔!嚐起來有蔬菜的清甜、培根的鹹香,還有蒜香及起司香喔!加了昨天做好的糖心蛋,就是一份美味的簡餐.

    家人和我都很喜歡口感Q軟的點心,這類的點心大多是用糯米粉、地瓜粉或是太白粉來做,有的還會混兩種不同的粉,粉的比例不同,點心Q軟的口感也會不一樣.美國的芋頭都好大一顆,買一顆就可做好幾道料理,所以只要有買芋頭,就會留一部份做甜點,今天想做椰香芋頭糕,軟Q的口感中,散發出濃濃的椰香及芋頭香,我覺得蠻可口的.

   台灣的美食節目很多,雖然在美國不是每個節目都看得到,但很多節目中的食譜,網上都找得到,沒看到電視,依然可以跟著食譜做菜,也讓我從中學到不少料理的變化,從沒想過用四季豆和茄子做搭配,軟中帶脆的口感也蠻好吃的,節目中的食譜,茄子和四季豆都要炸過,但我覺得兩種都炸會太油,所以四季豆我用水煮的,再和茄子炒一起,這樣吃起來感覺剛剛好.

   超市的鳳梨有特價,買了兩顆,打算一顆拿來做果醬,加入一顆富士蘋果讓果醬的香氣更足,也可以增加果膠,蘋果的味道不會壓過鳳梨,反而會讓果醬更加美味,我喜歡加了蘋果的鳳梨果醬,比只用鳳梨的果醬,味道柔和許多.

   雖然小孩對苦瓜依然不感興趣,但每一種蔬菜都有它的營養價值,所以都要均衡攝取,我還是會買苦瓜來煮,最常用豆豉炒,有時也會試試不同的醬料,還不曾試過用甜麵醬來炒苦瓜,甜麵醬濃郩的味道,讓苦瓜嚐起來,滋味香醇回甘.

   馬鈴薯是家中隨時都會有的食材,也是家人都喜歡的食物,煎煮炒炸樣樣行,很好做變化,每次做大多是以小孩喜歡的口味為主,這次也不例外,搭配煙燻小香腸及起司絲,帶些西式的口味,小孩最愛吃.

   經常買蘿蔔來做料理,煮湯、炒或是做泡菜都很好吃,這次還是用炒的,但做法有些不同,想吃脆口感的蘿蔔絲,先醃再炒,因為醃的時間不長,所以口感並不像泡菜那樣的脆,但比直接下鍋炒脆些,搭配香酥的櫻花蝦一起吃,美味加倍,我喜歡這樣的炒法,吃到的蘿蔔絲更鮮甜,不需太多的調味就很好吃.

   芋泥鴨是我喜歡的一道菜,好吃但做法較繁瑣,一般人較少會在家裡做,多半都是去餐廳吃,在美國雖然也買得到冷凍全鴨,但不是每一家華人超市都有,所以用雞肉來做會更方便些,今天想用先煎再烤的方式來做芋泥雞排,一樣美味但做法簡單多了,不用炸的,雞排吃起來更不油膩,肉香搭配芋泥香,是不是也讓你心動了呢?有興趣的朋友,一起動手來做給家人吃.

   燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,可以運用的範圍很廣,包括三餐、甜點或糕餅等,之前就用燕麥取代麵粉來做燕麥奶焗白菜,味道蠻不錯的,减低熱量又增加營養,這麼好的食材,不多加利用,實在可惜,上星期做漢堡排給家人當早餐,就是用燕麥取代替麵包粉來做,加了燕麥的漢堡排軟嫩又多汁,家人都喜歡,兒子說還想吃,希望我能再做,但這次他想要我做小一點的,這樣早餐除了漢堡之外,他還可以吃得下蛋糕.