Juling's Blog

   我喜歡買白菜,除了好吃也耐放,平常一星期買一次菜,葉菜類的先吃,白菜、高麗菜能放的,可以晚一點再吃,冰箱有白菜想做獅子頭,之前曾做過泡菜口味、菜脯口味,這次還是想讓家人多吃點燕麥,一樣用燕麥來取代麵包粉,但燕麥不用事先泡軟,和白菜一起煮,吸收了湯汁的獅子頭,軟嫩又多汁,煮白菜我很喜歡加些蒟蒻,好吃、熱量低又能增加飽足感.

   豬肝含豐富的維生素B群及鐵質,是補血的最佳選擇,雖然膽固醇較高,但偶爾買來吃,應該還好,我今年的健康檢查報告,除了鐵質偏低外,其他都很正常,想多補充鐵質,還是從食物中攝取比較好,特別買了豬肝想補一補,雖然滷豬肝也很好吃,但我更喜歡用炒的口感,加些辛香料快炒,就很好吃,這次將蔥、薑、蒜、辣椒及香菜全部加入,所以豬肝的香氣很足,是道下飯的料理。豬肝要挑選色澤光亮,而且紋路要越細密越好,這樣的豬肝較好吃,平常我買豬肝都會事先經過泡水處理,這可去除多餘的血水,豬肝看起來乾淨多了,煮好也不會有腥味.

    我喜歡吃麵筋,雖然自己也會做,但每次做總要花費不少時間,所以有時也會買現成的麵筋罐頭來做菜,利用罐頭本身的味道,讓料理的調味更簡單,今天要用麵筋燒蘿蔔,蘿蔔和罐頭麵筋一起煮,甘甜味十足,還蠻好吃的.

   吃了一個禮拜的燕麥漢堡排,也該換換不同的早餐,一樣考量到健康的原則,想做全麥麵包,但家人還是比較偏愛白麵包,所以想儘量讓全麥麵包也能有較細緻鬆軟的口感,這樣家人會更愛吃,也能兼顧美味與健康,有格友曾經告訴我,用麵種加湯種做出的麵包,口感很鬆軟,放了一兩天一樣好吃,還沒試過將麵種及湯種混在一起用,想試試較簡單一點的方法,前一天先拌液種及煮湯種,放入冰箱冷藏發酵,隔天再來打麵糰,湯種的部份用燕麥來做,麵糰裡除了有全麥麵粉,也加了小麥胚芽,用黑糖取代白糖,還有全用牛奶來做,所以這餐包有麥香、奶香及黑糖香,雖然是全麥麵包,但味道及口感可是一點都不輸白麵包喔!這餐包家人都喜歡.

   喜歡自己做點心給家人吃,除了口味變化多,也是希望他們吃得更健康,好久沒做起司蛋糕,就來點特別一點的口味,今天要做的水蜜桃起司蛋糕,不是要用水蜜桃做裝飾,而是將水蜜桃打成泥,再混入奶油乳酪麵糊中,吃到的起司蛋糕,每一口都有蜜桃香,乳酪味濃郩,但口感卻像輕乳酪般鬆綿,入口即化,做法不難,有興趣的朋友可以試試.

   櫛瓜(zucchini)在一般美國的超市都很容易買到,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,除了做料理,也可拿來做 櫛瓜蛋糕,但我大多是直接炒來吃,偶爾拿來做燉飯也不錯,耐煮顏色又可保持翠綠,昨天有剩一些白飯,正好可以拿來做燉飯,冰過的飯再加高湯煮過,飯粒的軟硬度剛剛好,櫛瓜再搭配培根及起司粉,燉飯的材料雖然簡單,但味道並不差喔!嚐起來有蔬菜的清甜、培根的鹹香,還有蒜香及起司香喔!加了昨天做好的糖心蛋,就是一份美味的簡餐.

    家人和我都很喜歡口感Q軟的點心,這類的點心大多是用糯米粉、地瓜粉或是太白粉來做,有的還會混兩種不同的粉,粉的比例不同,點心Q軟的口感也會不一樣.美國的芋頭都好大一顆,買一顆就可做好幾道料理,所以只要有買芋頭,就會留一部份做甜點,今天想做椰香芋頭糕,軟Q的口感中,散發出濃濃的椰香及芋頭香,我覺得蠻可口的.

   台灣的美食節目很多,雖然在美國不是每個節目都看得到,但很多節目中的食譜,網上都找得到,沒看到電視,依然可以跟著食譜做菜,也讓我從中學到不少料理的變化,從沒想過用四季豆和茄子做搭配,軟中帶脆的口感也蠻好吃的,節目中的食譜,茄子和四季豆都要炸過,但我覺得兩種都炸會太油,所以四季豆我用水煮的,再和茄子炒一起,這樣吃起來感覺剛剛好.

   超市的鳳梨有特價,買了兩顆,打算一顆拿來做果醬,加入一顆富士蘋果讓果醬的香氣更足,也可以增加果膠,蘋果的味道不會壓過鳳梨,反而會讓果醬更加美味,我喜歡加了蘋果的鳳梨果醬,比只用鳳梨的果醬,味道柔和許多.

   雖然小孩對苦瓜依然不感興趣,但每一種蔬菜都有它的營養價值,所以都要均衡攝取,我還是會買苦瓜來煮,最常用豆豉炒,有時也會試試不同的醬料,還不曾試過用甜麵醬來炒苦瓜,甜麵醬濃郩的味道,讓苦瓜嚐起來,滋味香醇回甘.