Juling's Blog

   每次回台灣逛夜市,小孩很喜歡買炸杏鮑菇來吃,外脆內軟的口感蠻好吃的,平常料理杏鮑菇都是用炒的,小孩想吃炸的,所以這次就來做炸杏鮑菇,用腐乳調味,嚐起來鹹香酥脆,越吃越順口.

   蕃茄炒蛋是大家熟悉的家常菜,也是我家餐桌上最常出現的一道菜,雖然是道簡單的料理,但有時我也會在蕃茄炒蛋中,再多加些食材,讓料理更有變化,之前做過的蕃茄豆腐蛋及五彩蛋,就是蕃茄炒蛋的延伸變化料理,今天要加菠菜,加了菠菜整盤菜感覺更加豐富有料,拌飯吃營養又美味.

  之前用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條及巧克力棉花糖酥條,兒子很喜歡吃,問我還能做出什麼不同的口味,這次要做花生口味,加入花生醬一起拌,花生醬有含油脂,所以奶油的量,我減了一些,做好的花生棉花糖酥條,花生味好濃,感覺像在吃花生酥糖,這口味小孩也愛.

  小孩喜歡各式的炸雞,不論是美式的炸雞或是中式的鹹酥雞,他們都愛,我經常做鹽酥雞,用不同的醬料,來變化出更多的口味,今天要用桔醬及味噌來醃,這兩種醬料味道很合,炸好的雞肉帶有果香味,外脆內多汁的口感,蠻不錯的.

   超市的金針菇在特價,價格便宜了1/3,所以多買了好幾包,打算來做茸菇醬,自己做的絕對比罐頭的新鮮,而且價格也便宜,再加點香菇讓味道更香,新鮮香菇口感好,但香味不及乾香菇,所以我還是用乾香菇來做,日式醬油的味道較甘甜,拿來煮茸菇醬我覺得味道很不錯.

   經常用香蕉來做蛋糕,家人喜歡加了香蕉的蛋糕,嚐起來感覺特別的香甜,但今天不做蛋糕,而是要用香蕉來做餅乾,這份食譜是在美國的雜誌內看到的,餅乾的材料好豐富,有我愛的燕麥片,還有果乾、核桃、椰子粉及巧克力,第一次看到有加香蕉的餅乾食譜,當然不能錯過,美式的餅乾很多都是軟的口感,這也是軟的,帶有嚼勁,兒子說好吃,他喜歡這樣的餅乾.

   大黃瓜也是我常買的蔬菜,價格不貴,煮湯、涼拌或是炒都可以,兒子從小就愛吃炒大黃瓜,每次只要有炒這道菜他就吃的好高興,所以炒大黃瓜經常會出現在我家的餐桌上,有時變換不同的食材來做搭配,炒肉或炒海鮮都蠻不錯的,每次炒大黃瓜總要多花些時間才炒的透,今天要用塩稍醃過,讓大黃瓜出水脫生,這樣就不用煮很久,再和蝦仁一起炒,大黃瓜嚐起來鮮甜又有微脆的口感.

   喜歡吃蚵仔,所以和蚵仔有關的料理和點心我都愛,以前在台灣時,就經常去傳統市場買蚵仔回來做豆豉蚵,用豆豉調味下飯又好吃,來美國後就比較少買蚵仔,超市內有賣用玻璃瓶裝的生蠔或是冷凍的蚵,都可以拿來用,因為生蠔都好大一顆,所以要煮豆豉蚵,我還是會買冷凍的來用,一包的量不多,再加些豆腐一起煮,口感好份量也足.

  平常就喜歡用蔥及洋蔥來做料理,大量的蔥讓肉類更加的美味,這次想炒豬肉,除了用兩種蔥一起爆炒,也加了香菜根,讓豬肉嚐起來香氣更足.

  之前用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條,小孩很喜歡吃,雖然我用了巧克力口味的棉花糖來做,但棉花糖的巧克力味道很淡,所以做好的酥條吃起來並沒有巧克力味,答應小孩要再做有巧克力味的棉花糖酥條給他們吃,這次特別加了烘焙用的巧克力豆(chocolate chip)及可可粉來做,做好的棉花糖酥條,嚐起來有香濃的巧克力味.