Juling's Blog

  老公喜歡吃馬鈴薯泥,今年的感恩節做了些變化,在馬鈴薯裡多加了紫色蕃薯一起拌,亮麗的粉紫色,有夢幻的感覺,紫薯顏色深,所以量不能多,拌好的薯泥顏色才會好看,這次要用美乃滋來調味,再搭配覺燙熟的蝦子,雖然是道簡單的料理,但做些小變化也可精緻呈現.

   今年的感恩節就簡單的過,只煮了一些家人愛吃的菜,在加卅唸書的女兒,答應同學的邀約,要去她們家過感恩節,所以就沒有回來,今年我只買了ham及pecan pie這兩樣,就沒有買火雞,因為火雞太大隻,怕吃不完,蒸蛋、白菜滷都是小孩說要吃的,每年的感恩節也都會出現這兩道菜,另外再搭配其他的菜,老公喜歡吃馬鈴薯泥,這次做了些變化,加入紫薯一起拌,亮麗的粉紫色,有夢幻的感覺,再配上蝦子好看又好吃.

    豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味或是用滷的,配飯或當零嘴吃都不錯,這次想用滷的方式來料理豆干,在滷好前加入烏龍茶包稍煮一下,滷汁多了茶香,香氣全浸入豆干,吃起來帶有茶的甘香.

   口感清脆的箭筍,除了常見的炒肉絲做法,還有很多變化,拌炒、烤、涼拌、煮湯等方式烹調,都能吃出箭筍的美味,在華人超市有賣盒裝的熟箭筍,偶爾也會買來做料理,今天想搭配同樣脆口的蘆筍一起炒,再用豆腐乳調味,鹹香的味道蠻下飯的.

   蛋是最容易料理的食材,不論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可,三色蛋和蕃茄炒蛋是我常做的料理,也是我愛的,今天想將這兩道的食材結合做成五彩蛋,在蛋液裡加了皮蛋、鹹蛋、蕃茄及香菜,五彩繽紛的顏色,好看又好吃,而且味道還蠻特別的喔!

  經常買雞腿肉來做料理,肉質軟嫩變化又多,今天一樣用兩塊雞腿肉來做,但多加了一些料,有高麗菜、馬鈴薯及洋蔥,一大鍋有肉有菜,再加些鮮奶油調味,嚐起來奶香味濃有西式料理的感覺,大量的蔬菜讓料理清甜又不油膩,不配飯直接吃也不錯.

    喜歡麵腸軟Q的口感，自從會做麵腸之後，就常做來吃，因為家人也愛麵腸，所以每次都會多做一些，這樣就可以做好幾道不同的料理，麵腸炒滷炸都好吃，平常還是用炒的居多，今天想用麵腸來做素排，用紅麴醬來醃，讓素排帶點顏色之外，濃稠的醬汁也會讓麵腸更入味，外酥內軟的口感，再撒上鹽酥雞粉，味道就和香雞排一樣香又好吃喔！

  小孩喜歡吃雞肉,平常都是買雞腿肉(thigh)來去骨,取下來的骨頭,還可以拿來敖高湯,帶皮的雞腿肉煎過,就有香氣,除了做小孩最愛的蜜汁雞排,我也常加些蒜及洋蔥來炒,這樣可以增加香味及甜味,也蠻好吃的.

   蓮藕美味又營養,用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品,都十分可口,今天想做道特別一點的點心~蓮藕米餅~,白飯加蓮藕泥混合,再煎成米餅,煎好的米餅,口感軟Q,帶有微微的清香,當成小孩放學後的點心,也蠻不錯的.

   在網上找到一份月光餅(地瓜餅)的食譜,印象中曾吃過這種餅,用地瓜或芋頭做內餡,帶點軟Q的口感,味道淡淡的不甜膩,今天想做芋頭口味的月光餅,因為我更愛芋頭的香氣,參考原食譜,調整出自己喜歡的味道及口感,做好的芋仔餅當天的口感軟Q,但放到隔天口感會稍硬些,所以我放到乾鍋裡乾煎一下,內餡又恢復Q軟的口感,煎過的餅皮帶有香氣,我覺得比剛烤好的還要好吃,我又發現用烤麵包機烤也可以耶!