Juling's Blog

  美國賣的芋頭都好大一顆,一顆就有4-5磅重,小一點的也有3磅,買一顆就可以做好幾道料理和點心,昨天做了芋頭蛋糕,今天繼續請大家吃芋頭料理,想包加芋泥的餛飩,用芋泥來代替部份的絞肉,讓餛飩的味道及口感更特別,我喜歡嘗試不同的變化.

   做點心很有趣,但有時光材料就要準備好幾樣,這對不常做的人來說,買一堆材料,可能還沒用完,就已經過期,如能簡化材料,想動手做的意願就會高些,所以善用一些預拌粉,做點心就會變得輕鬆簡單又不易失敗,之前買了一包鬆餅粉,除了做鬆餅,也拿來做豆腐波提QQ甜甜圈、優格蛋糕、鹹口味的瓠瓜鬆餅及糖酥土司棒,這次想做芋頭蛋糕,加了大量的芋泥,蛋糕有濃濃的芋香味,入口即化般的口感,蠻特別的,放涼吃或是冰過後再吃都不錯,兩種的感覺不太一樣,都可以試試看喔!

   薏仁含有纖維質、蛋白質、礦物質、維生素 B1、B2、油脂、澱粉等營養成份,不僅具有美白退火的功效,且豐富的膳食纖維,可促進體內血液及水分的新陳代謝,達到利尿、利水的作用,進而消水腫使體重減輕。薏仁較難煮熟,在煮之前最好先用冷水浸泡至少1小時,讓它充份吸收水份,口感才會香Ｑ有嚼勁,又不至於太硬,每次買薏仁多半是煮四神湯,這次要和冬瓜一起煮湯,冬瓜也能幫助身體去除多餘的水分,而且讓湯的味道更清甜,我用梅花肉塊,也可用排骨來做.

   昨天做了蒜泥白肉,還有剩一些煮熟的五花肉,今天就用炒的,這道以前在台灣時就有做過,每次拜拜的三牲豬肉就可拿來利用,有加蔬菜炒的五花肉,吃起來口感好,也不會覺得那麼油膩,配料的選擇可以很隨意,想加什麼都可以.

   平常做菜大多是一些簡單的家常料理,不花太多時間,就可美味端上桌,老公愛吃五花肉,除了紅燒,我也常做蒜泥白肉,調些蒜泥醬來沾,味道就很下飯,多煮了一些五花肉,除了做蒜泥白肉,剩下的還想做另一道五花肉料理~醬燒豬肉~.

  兒子不愛吃土司邊,總覺得口感有些乾硬,雖然沒去邊他也會吃,但去掉邊的土司,做三明冶真的比較好吃,所以我就會利用剩的土司邊來做其他的點心或料理,讓土司邊變得更加的可口,之前就曾做過土司蔬菜炸(土司邊變古早味點心) 、土司什錦煎餅(土司邊變日式點心) ,成功的將土司邊變成中、日式點心,一點也吃不出是用土司邊做的,這次想搭配鬆餅粉,做成西式點心,同樣吃不出有土司邊,各位看下去,就知道我要做什麼.

  小孩喜歡脆又甜的富士蘋果，上超市多買了一些，打算留一部份做果醬，之前做的果醬都吃完了，這次想換吃蘋果果醬，我喜歡果醬中有顆粒，所以一部份切大小不一的小丁，另一部份就用擦薑板磨成泥或用調理機打成泥，這樣煮出的果醬就很有口感，一般製作果醬，糖的比例大約佔40-50%，但富士蘋果甜度蠻高的，所以我用的比例就少一些，大約佔30%左右，做出的果醬味道剛剛好，糖沒放這麼多，做好的果醬，我還是放冰箱保存。

  之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕，家人和我都很喜歡，味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕，我曾用這份食譜做過五種不同口味的變化，彩色奶油乳酪蛋糕、鳳梨奶油乳酪蛋糕、蘋果奶油乳酪蛋糕、蜜橙奶油乳酪蛋糕及藍莓奶油乳酪蛋糕，因為家人喜歡,所以這款蛋糕我很常做，這次想試試將奶油的量減少，再加入優格代替，這樣也可少吸收些熱量，做好的蛋糕一樣美味，一點也吃不出少了奶油,味道還是一樣的香，加入藍莓果乾讓蛋糕的味道更豐富，用其他的果乾或是不加都可以。

    在電視上看到一道料理,用多種蔬菜來燉煮牛腱,感覺很不錯,做法比較偏向西式,牛腱沾上麵粉煎過再燒煮,不只味道香,醬汁也會帶些濃稠,因為加了大量的鮮蔬,醬汁嚐起來特別的甘甜,有肉的鮮味也有蔬菜的清香味,平常滷牛腱大多是重口味,有時換換口味,有鮮蔬的清香更吃不膩,在華人超市有賣牛腱及腱子心,腱子心的肉質較軟嫩,燉煮的時間也會縮短,雖然價格比牛腱貴一點,但好吃多了,所以我喜歡買腱子心來滷或紅燒,有時也煮牛肉麵.

   老公愛吃鹹豬肉,但五花肉有點肥,所以不能常常做來吃,怕吃太油,於是想到一個變通的方法,想試試用雞肉來做,調味料的部份就簡單些,我用了黑白胡椒、五香粉、塩及糖來醃,再煎熟,煎好的雞肉,嚐起來鹹香又帶些微辣,老公直說好吃,忍不住又多添了一碗飯耶!有興趣的朋友可以試試,用雞肉做也不錯喔!