Juling's Blog

   一直以來就對糯米類的點心蠻喜愛的,不論鹹甜,煮蒸或炸,都覺得好吃,之前做過的糯米點心都是用蒸的,今天就來道炸的點心芝麻球,這是很常見的中式點心,在夜市或是港式茶樓都可以看得到,炸的香酥的芝麻球,軟QQ的口感,吃在嘴裡滿滿的芝麻香,讓人感覺好滿足,我用簡單的方法來做,只需糯米粉, 不用再添加小蘇打就可炸出空心的芝麻球,就像在炸地瓜球一樣,經過輕輕按壓,芝麻球就會漲大成空心狀,做法不難,一起來試試美味的芝麻球.

   蒟蒻含有大量的葡萄甘露聚醣,這種成分使得蒟蒻吸收水分後可以膨脹50到100倍，超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性,容易產生吃飽的安全感，可以幫助減少吃入過量的食物及熱量。而且其屬「非卡路里」食品，就這樣蒟蒻在滿足了美味、不過量、又吃得飽的情形下，熱量的攝取降低了，同時不用遭受便秘、忍著不吃東西的煎熬，又可去除了體內髒東西的多重效果下,是怕胖的我,喜愛的食材,加上蒟蒻本身QQ帶有嚼勁的口感,說實在的,蠻好吃的.

  冰箱有一罐蔭鳳梨,買了有一段時間,只有拿來煮湯和炒豆皮,就沒試過其他料理,很想清掉它,前幾天想說拿來炒白菜清一清,也沒打算PO上來,所以都沒照相,沒想到煮好後,先生一吃就說味道很不錯,可以寫出來,還說一般人很少會拿來炒白菜,PO出來,讓大家下次在炒白菜時,又多了一種醬料可以放,正好白菜、蔭鳳梨都還有剩,那就再做一次囉!材料簡單,做法容易,一罐蔭鳳梨輕鬆搞定,有興趣的朋友,可以試試看喔!

中草藥傳統醫學理論認為'醫食同源'，'藥食同源'，很多中草藥，既可做為治療疾病的藥物，同時也是很好的食品，就是我們日常生活中的很多蔬菜、水果，常常也都同時具有食與藥兩方面的性能。
因此，這些食品既可為食，又可為藥，就成了飲食療法豐厚的物質基礎。

網路上不時會見到有些食物不能混在一起吃的傳言，究竟可不可信呢？吃火腿三明治配優酪乳會致癌？吃肉又喝茶容易便秘？檸檬蝦裡有砒霜？

  小孩愛吃肉丸子,小小一顆顆,吃起來很方便,可做的變化也不少,只要在丸子內加入不同的食材,就能變化出多樣的新料理,蒸、炸、紅燒或煮樣樣皆美味,曾吃過絲瓜小籠湯包,肉餡混著絲瓜,清爽又美味,包小籠包太厚工,而且我也不太會包,如果做成絲瓜丸子來吃,相對簡單多了,想想就來做有絲瓜的肉丸子.

   女兒喜歡鬆軟口感的饅頭，所以平常做饅頭都是用二次攪拌法(中種麵糰)做，做了幾次包子和饅頭，經過幾次比較我覺得再多添加1小匙的泡打粉(baking podwer)，所蒸出的饅頭更加鬆軟綿細，這樣的口感，女兒更加喜愛，說到饅頭，小孩最愛的還是黑糖口味，揉了麵糰，一半做饅頭，另一半女兒說想吃甜包子，於是做了黑糖包子，在麵糰內包入黑糖,蒸好的包子，趁熱切開,哇!有爆漿的感覺,冷了糖漿就會被麵皮吸收，吃起來帶點Q度，和熱的吃有不同的口感，黑糖的量,依各人喜歡的甜度來放，先生愛吃甜一點的，就多放一點，女兒不想吃太甜，就少放一點,再做記號，有的收口朝下，有的褶痕朝上，滿足家中不同的需求，有時買到的黑糖裡面有顆粒，要用之前就要過篩，篩過後就可混入麵糰攪打，篩出的黑糖粗顆粒就可拿來包餡用喔！

   在超市的貨架上有各式各樣的醬料,每次買幾乎都是那幾樣熟悉的,在朋友家中吃到一盤炒肉,覺得味道還不錯,問朋友如何調味,原來是買現成的醬料,一罐搞定,不需加好幾種調味料,非常方便.平常較少買這類的醬,都是自己調配居多,吃到好吃的醬,當然要買一罐回來料理囉!雖然罐上標示魚香茄子醬,但不是只能炒茄子,炒肉一樣好吃,家中有茄子,想做有豆腐的茄子料理,為了顏色漂亮及口感,茄子去皮來炒,只用魚香茄子醬,簡簡單單就可完成下飯的魚香茄子豆腐,也可用豆瓣醬來炒,軟軟嫩嫩的口感真不錯耶!

   韓式泡菜香香辣辣,可做的變化也不少,之前曾用泡菜炒過飯、年糕、烏龍麵及蒟蒻,就是沒用到冬粉,冬粉吸汁的特性,拿來炒絕對更好吃,家中有兩種冬粉,平常都是用細的居多,今天想用煮火鍋常用的寬條粉絲來炒,寬條粉絲耐煮,口感又Q,而且久煮也不會過於軟爛,吃起來更有嚼勁,一樣用愛之味韓式泡菜來做,一次用一罐量剛剛好,也很容易買到,辣度是家人可以接受的,味道我蠻喜歡的.

   一隻隻可愛的黃金鼠,吸引了小朋友的目光,相信每個小孩看了一定充滿好奇,把黃金鼠放在嘴裡,會是什麼樣的口感呢?我想你們也很想知道,在我家,做餅乾常常都是我和小孩的親子時間,雖然他們幫不了什麼忙,有時還可能越幫越忙,但做餅乾本身不危險(不用拿刀、開爐火),又要求不高(自己吃,外形美不美都無所謂),是很好的親子活動,每次做餅乾,兒子最愛來湊熱鬧,他喜歡用小型冰淇淋勺挖麵糊,這也是他自認最能勝任的工作,女兒最愛拍照,大家分工合作一起來完成.